Ingredienti per 6 persone
circa 700 gr in un pezzo unico di spalla di maiale*
2 scalogni
1\2 peperone verde
1 cucchiaio di paprika (meglio se affumicata)
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di sale
1\2 cucchiaino di pepe nero
4 cucchiai di passata di pomodoro
1 cm o 1 pizzico di pepe di cayenna grattugiato finemente
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di olio evo
200 ml di salsa barbecue

• Rifinite la carne privandola di eventuale grasso in eccedenza nella parte esterna poi ungetela con un cucchiaio di olio evo, unite le spezie (sale, pepe, cumino, paprika, pepe di cayenna, cannella) e massaggiate bene in modo da distribuire bene le spezie.
• Aggiungete gli scalogni ed il peperone fatti a pezzi grossolani e la salsa barbeque: chiudete con un coperchio e fate marinare almeno 4 ore.
• Trascorso questo tempo versate la carne marinata e tutta la marinatura nella slow cooker, aggiungete 1\2 bicchiere di acqua e la passata di pomodoro.
• Accendete la slow cooker in modalità slow alla temperatura più bassa e lasciate cuocere almeno 8 ore.
• Trascorse 8 ore girate il pezzo di carne e proseguite per altre 4.
• A questo punto controllate la cottura: la carne deve essere morbida e facile a sfaldarsi, se ancora non è pronta proseguite la cottura.
• Se invece la carne è pronta mettela in un recipiente e fate intiepidire.
• Mentre la carne si raffredda filtrate il sugo di cottura, eliminate gli scalogni ed il peperone.
• PASSAGGIO OPZIONALE: io a questo punto ho provveduto a sgrassare il sugo di cottura: travasate il sugo filtrato in un contenitore adatto al frigo, fatelo freddare completamente così che poi sarà agevole rimuovere lo strato di grasso che si sarà formato in superficie.
• Quando la carne sarà tiepida, utilizzando i lembi di due forchette, sfilacciate molto bene la carne e rimettetela nella slow cooker.
• Aggiungete alla carne il sugo di cottura sgrassato ed il pulled pork è pronto!
• Fate riposare fino all'utilizzo, meglio se lasciato ancora un paio di ore ad insaporire.

Ingredienti
6 panini (potete prepararli seguendo questa ricetta)
300 gr di cavolo cappuccio
3 cucchiai di yogurt
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiano di aceto di mele
1 cucchiaio di olio evo
1\2 cucchiaino di zucchero
1\2 cucchiaino di sale
1\2 cucchiaino di senape

• Aprite i panini a metà e fate tostare la parte interna;
• Preparate la salsa per l'insalata coleslaw mescolando bene: sale, olio, senape, yogurt, maionese, aceto e zucchero.
• Affettate molto sottilmente il cavolo cappuccio e conditelo con la salsa preparata in precedenza.
• Non resta che comporre il panino: nella parte inferiore mettete uno strato abbondante di pulled pork, sopra uno strato abbondante di coleslaw, chiudete e... buon appetito!

Ingredienti per 1 panino:

1 panino per hamburger multicereali
1 hamburger classico Montana
2 cucchiai di maionese
1  peperone rosso
2 fettine sottili di pancetta di cinta senese
2-3  foglie di insalata lattuga

Procedimento:

• Avvolgete il peperone in carta stagnola, praticate qualche foro con i lembi di una forchetta ed infornate a forno preriscaldato a 220° fino a che bucandolo con uno stecchino non risulti morbido,
• Trascorso il tempo di cottura fatelo intiepidire e privatelo dei semi interni e della buccia, tagliatelo a striscioline e mettetene la metà nel boccale del mixer,
• Aggiungete anche la maionese ed azionate fino ad ottenere una salsa omogenea. Assaggiatela, se gradite che il peperone sia più evidente aggiungetene ancora.
• Una volta raggiunto il giusto gusto aggiungete un pizzico di trito di prezzemolo fresco.
• Dividete il panino a metà e tostate leggermente la parte morbida in una piastra, poi mettetelo da parte.
• In una padella antiaderente ben calda cuocete la pancetta fino a che non diventi croccante, basteranno 2 minuti per lato, fate attenzione perché brucia in fretta!
• Cuocete la carne in padella antiaderente ben calda senza aggiungere olio, per la cottura occorrono 7-8 minuti girandolo spesso.
• Una volta pronti tutti gli ingredienti non resta che assemblare: nella base del panino cospargete un cucchiaino di salsa, aggiungete la lattuga, adagiate l’hamburger ed aggiungete altra salsa, guarnite con il bacon e non resta che chiudere il panino.