Purè alla trentina

Se penso alla cucina trentina mi vien in mente i canederli, gli spaetzle, lo speck ed i formaggi.... certo, il trentino è così ricco di tradizioni che queste sono solo le prime cose che mi vengon in mente.
Qualche tempo fa mi è stato chiesto di realizzare una ricetta con Trentingrana, per la precisione una ricetta di ispirazione trentina, avrei ben potuto proporre i Spaetzle o i canederli o altra ricetta tradizionale, ma ho voluto trentinizzare (ndr. si fa per dire :) ) una ricetta semplice semplice, una ricetta che almeno una volta nella vita tutti abbiamo fatto: il purè.



E cosa resta da dire se non la ricetta? :)


Ingredienti per 4 persone
800 gr di patate lesse*
circa 250 ml di latte
noce moscata - sale - pepe
150 gr di trentingrana
150 gr di speck affettato sottilmente
2 noci di burro

Procedimento:
  • In un padellino antiaderente mettete lo speck a striscioline e fatelo soffriggere per 3 o 4 minuti.
  • Allo speck aggiungete il latte, la noce moscata, il sale e portate ad ebollizione.
  • Passate le patate con lo schiacciapatate.
  • Aggiungete piano piano alle patate il latte bollente mescolando continuamente.
  • Quando avrete finito anche questa operazione aggiungete al composto il burro e mescolate bene.
  • Il vostro purè è pronto!

Note personali:
- * Le patate vanno lessate con tutta la buccia, vanno poi fatte freddare e pelate.
- Le patate migliori sono quelle apasta gialla: più farinose possibile: per questo si dice che se sono un po' vecchiotte è anche meglio.
- NB! leggo in tanti blog o siti che un modo veloce per fare il purè è quello di utilizzare il minipymer o altro frullatore: sbagliato, non è vero! mai frullare prodotti molto amidosi come le patate perchè si ottiene solo una "colla": utilizzate sempre lo schiacciapatate!



19 commenti:

  1. Bellissima idea x trentinizzare un piatto, complimenti

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  2. Tutto ciò che mi ricorda la mia regione d'origine mi piace..quindi voto 10 per questo purè!! :) buona giornata

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  3. Direi ottimamente riuscita! Complimenti! :D E un felice giovedì!

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  4. ottimo davvero!Viva il Trentino!

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  5. Erica il pure mi piace tantissimo ma da parecchio che non lo mangio sai perche? a casa per poltronite mai preparato lo faceva spesso mia suocera infatti l'ultima volta che lo mangiai poco prima che se ne andasse fine 2006 ma era davvero ottimo.... ora provio con la tua ricetta.... bacioni tesoro... Giovanna

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  6. che bella ricetta! un purè diverso dal solito e molto più goloso

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  7. che buono voglio proprio farlo stasera

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  8. Davvero un piatto semplicissimo e che rientra appieno nei comfort food!!!
    quale miglior modo per accoppiare i prodotti trentini???
    baci baci

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  9. Adoro il purè e anche io lo faccio assolutamente con lo schiacciapatate...è velocissimo anche così :)
    Mi piace questa versione "trentina"

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  10. Il pure mi piace tanto ma solo patate e il resto quasi senza grasso come la faceva Tognazzi nel film La Grande Abbuffata. Ciaoooo

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  11. Molto cremoso questo purè lo adoro kiss!

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  12. buono ..mi fa venire voglia di mangiarlo.....

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  13. Cosa c'è di meglio di un buon purè!!!!

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  14. Sono nata a Trento, per cui il tuo purè mi piace tantissimo.

    Colgo l'occasione per invitarti a visitare il mio blog. Sono una tua nuova lettrice. Buona giornata.

    pastaenonsolo.blogspot.it

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  15. Deve essere buono con il grana e lo speck, proverò senz'altro la tua ricetta!

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  16. Anche io uso le patate a pasta gialla e uso solo lo schiacciapatate :D però no ho mai provato ad usarespek e trentingrana, devo rimediare...

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  17. Accipicchia, ma questo è un "signor Blog" di cucina!!! Ben organizzato, di veloce consultazione, ottime ricette...cos'altro aggiungere??? Verrò sicuramente molto spesso a trovarti! Se vuoi passare da me, oltre a Google +, mi farà sicuramente piacere!! :)
    Maria Grazia (Here comes the sun)

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