28 marzo 2013

Risotto con stracchino piselli e zafferano

Un risotto con questi ultimi freddi ci sta sempre bene, un risotto semplice, con pochi ingredienti ma buoni, reso cremoso da del buon stracchino e profumato da dello zafferano d'eccellenza, i piselli rendono più bello e più buono aggiungendo una nota dolce e saporita...

Porcellane  Greengate

Al posto dello stracchino potete utilizzare della robiola o un altro formaggio cremoso assecondando i vostri gusti o potete anche scegliere di amntecare con la solita noce di burro tralasciando magari il parmigiano che andrebbe a coprire un po' il fantastico aroma dello zafferano...


Ingredienti per 4 persone
1\2 cipolla tritata o scalogno
olio evo o burro per il soffritto
400 gr di Riso Carnaroli
250 gr di stracchino
1 gr di zafferano in fili
1 bicchiere di piselli fini
Brodo vegetale qb

Procedimento:
  • Fate imbiondire la cipolla a fuoco basso in un filo di olio evo, aggiungete a questa il riso e fatelo tostare bene, 
  • A questo punto aggiungete i piselli, i pistilli dello zafferano ed il brodo poco alla volta ed iniziate la cottura,
  • Portate a cottura continuando ad aggiungere il brodo all'occorrenza, terminata la cottura spengete la fiamma, mantecate con lo stracchino e servite.



Ti potrebbe interessare anche:

12 Commenti

  1. col diluvio che fa qua, è il piatto ideale! :)

    RispondiElimina
  2. Il risotto così cremoso mi piace tantissimo, semplice e gustoso...ad un risotto non si dice mai di no!! un saluto Manu

    RispondiElimina
  3. Bel risotto di primavera .. speriamo arrivi !
    Buona Pasqua |

    RispondiElimina
  4. che bel risotto cremoso e di stagione! stai studiando oggi?

    RispondiElimina
  5. squisito ciao elisa di spicchi del gusto

    RispondiElimina
  6. Carissima Erica, io appartengo alla categoria che del risotto ne va ghiotta ... ma deve essre un Signor Risotto! Il tuo è cremoso e ricco di buon gusto, non posso che apprezzarlo!!
    Ti abbraccio e ti auguro Buona e Felice Pasqua
    Clara

    RispondiElimina
  7. dev'essere stato buonissimo! adoro tutti i risotti del mondo!!

    RispondiElimina
  8. Per me la stagione del risotto non finisce mai... Il tuo sembra davvero cremoso e buono!

    RispondiElimina
  9. Un piatto gustosissimo! Tanti auguri di Buona Pasqua!

    RispondiElimina
  10. Auguri sentitissimi. Spero che noi tutti si possa passare una Pasqua serena con i nosri cari!!!

    RispondiElimina

Lettori fissi

Google+ Followers

Instagram