28 marzo 2013

Risotto con stracchino piselli e zafferano

Un risotto con questi ultimi freddi ci sta sempre bene, un risotto semplice, con pochi ingredienti ma buoni, reso cremoso da del buon stracchino e profumato da dello zafferano d'eccellenza, i piselli rendono più bello e più buono aggiungendo una nota dolce e saporita...

Porcellane  Greengate

Al posto dello stracchino potete utilizzare della robiola o un altro formaggio cremoso assecondando i vostri gusti o potete anche scegliere di amntecare con la solita noce di burro tralasciando magari il parmigiano che andrebbe a coprire un po' il fantastico aroma dello zafferano...


Ingredienti per 4 persone
1\2 cipolla tritata o scalogno
olio evo o burro per il soffritto
400 gr di Riso Carnaroli
250 gr di stracchino
1 gr di zafferano in fili
1 bicchiere di piselli fini
Brodo vegetale qb

Procedimento:
  • Fate imbiondire la cipolla a fuoco basso in un filo di olio evo, aggiungete a questa il riso e fatelo tostare bene, 
  • A questo punto aggiungete i piselli, i pistilli dello zafferano ed il brodo poco alla volta ed iniziate la cottura,
  • Portate a cottura continuando ad aggiungere il brodo all'occorrenza, terminata la cottura spengete la fiamma, mantecate con lo stracchino e servite.



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12 Commenti

  1. col diluvio che fa qua, è il piatto ideale! :)

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  2. Il risotto così cremoso mi piace tantissimo, semplice e gustoso...ad un risotto non si dice mai di no!! un saluto Manu

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  3. Bel risotto di primavera .. speriamo arrivi !
    Buona Pasqua |

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  4. che bel risotto cremoso e di stagione! stai studiando oggi?

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  5. squisito ciao elisa di spicchi del gusto

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  6. Carissima Erica, io appartengo alla categoria che del risotto ne va ghiotta ... ma deve essre un Signor Risotto! Il tuo è cremoso e ricco di buon gusto, non posso che apprezzarlo!!
    Ti abbraccio e ti auguro Buona e Felice Pasqua
    Clara

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  7. dev'essere stato buonissimo! adoro tutti i risotti del mondo!!

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  8. Per me la stagione del risotto non finisce mai... Il tuo sembra davvero cremoso e buono!

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  9. Un piatto gustosissimo! Tanti auguri di Buona Pasqua!

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  10. Auguri sentitissimi. Spero che noi tutti si possa passare una Pasqua serena con i nosri cari!!!

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