23 luglio 2013

Panini al latte o semidolci da buffet - ricetta SUPER VELOCE!

Come vi avevo già anticipato ecco la ricetta dei favolosi e super veloci panini semidolci da buffet.
Vi avevo già dato la ricetta per dei panini simili, la ricordate?
Quella, una ricetta buonissima non c'è che dire, ma molto più lunga e laboriosa rispetto a questa che vi sto per proporre.
Il risultato a discapito di ogni aspettativa non ha nulla a che invidiare alla ricetta lunga e laboriosa, quindi da oggi questa sarà la mia preferita.
Provate e non ve ne pentirete!



Sono i classici panini semidolci, morbidi morbidi e adatti sia a farce salate che a farce dolci.
Perfetti per piccoli buffet , antipasti, aperitivi.
Per la ricetta ho cercato molto on line e tra le tante son stata attirata dalla velocità di esecuzione di questa di Maria Pia, così mi son messa all'opera e con un po' di modifiche...

Ingredienti per circa 30 panini (da 25 gr l'uno)
500 gr di farina 00
300 gr di latte
50 gr di burro
60 gr di zucchero
22 gr di lievito di birra
1 uovo
15 gr di sale

Procedimento:*
  • Mettere in una tazzina 4 o 5 cucchiai di latte e sciogliervi il sale.
  • Mettere il restante latte in un pentolino e farle leggermente intiepidire: versare circa 100 gr in una ciotolina e sciogliervi il lievito con un cucchiaino di zucchero.
  • Nel restante latte sciogliervi il burro e lo zucchero restante e fate intiepidire.
  • Nel piano di lavoro mettete la farina a fontana ed al centro il latte con il vietivo ed impastate poco poco aggiungendo subito il latte con lo zucchero ed il burro ed il tuorlo d'uovo (il bianco mettetelo da parte per spennellare la superficie).
  • Lavorate bene l'impasto e solo alla fine aggiungete il latte con il sale (aggiungendo se occorre anche altri due cucchiai di farina.
  • Lavorate bene bene l'impasto e ponetelo in una ciotola coperto con un canovaccio a lievitare fino al raddoppio (impiegherà circa 90 minuti in un ambiente caldo).
  • Una volta lievitato prendete  l'impasto senza sgonfiarlo e rovesciatelo nella spianatoia: dividetelo in pezzi di circa 25 gr e formate i panini (vedi video sotto).
  • Metteteli nella teglia coperta con carta da forno (io nel tappetino Op-op Pavoni), spennellate con l'albume ed infornate a 180°C in forno preriscaldato statico a per circa 15 minuti.

Per la formatura dei panini seguo sempre il video di Martina


*Perchè è una ricetta super veloce?
Vista la mancanza di tempo ho eliminato alcune accortezze risparmiando circa 1 ora sulla preparazione ottenendo un risultato degno di nota: erano perfetti.
- La ricetta originale prevedeva una doppia lievitazione: una prima e una anche in teglia dopo la formatura dei panini: cosa che io non ho fatto.
- Prevedeva di attendere la formazione di una schiumetta sul latte con il lievito ed anche questo non l'ho fatto,
- Prevedeva anche di mettere nel forno due pentolini con acqua in modo da creare del vapore: cosa che anche qui, non ho fatto.
Il tempo totale impiegato è stato tra cottura lievitazione e preparazione circa 2:30 ore. 

Note personali:
-La farina indicata era la 0 ma non avendola ho messo la 00 e son venuti perfetti uguale.
- Se non avete l'uovo lo potete omettere e spennellare la superficie con il latte.

Possibili farce salate:
- Prosciutto cotto e formaggio,
- Prosciutto cotto e maionese,
- Prosciutto cotto e salsa di funghi
- Prosciutto crudo e formaggio
- Moratdella,
- Pomodoro e mozzarella
- Bresaola, rucola e grana
- Salame
- Affettato e insalata
- Uovo sodo e maionese
- Tonno e giardiniera

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9 Commenti

  1. io che stravedo per i panini al latte...non posso non copiarmela subito!
    fa-vo-lo-si!
    Grazie!!

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  2. Sono fantastici e poi che presentazione!!!!
    Ti seguo su bloglovin!!!!


    www.pastaenonsolo.it

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  3. Ecco, questa ricetta mi serve proprio!!! grazie!!

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  4. ammazza che super panini, li vogliooooooooooooooooooo, un abbraccio SILVIA

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  5. Sono magnifici ed utilissimi, grazie per aver condiviso!!!

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  6. ho segnato subito questa ricetta...
    bellissimi

    Giulia

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  7. ho segnato subito questa ricetta...
    bellissimi

    Giulia

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  8. meraviglia...ne fatti 170 per un compleanno sono venuti benissimo, non posso che complimentarmi per la ricetta e per il tuo blog.
    Vieni a visitare anche la mia piccola creatura: incucinaconlorella.blogspot.it

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  9. Ciao, vorrei fare questi fantastici panini e i cornetti di pan brioche..ma vorrei farli con un po' di anticipo...posso congelarli dopo averli cotti, ovviamente appena si raffreddano?..congelo il pane che faccio ma nn so se con questi impasti è la stessa cosa..attendo risposta....e complimenti x il blog...mapya

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