21 agosto 2014

Focaccia soffice con patate nell'impasto

La focaccia di patate è una focaccia alta, morbidissima e croccante esternamente appena sfornata.
E' una focaccia semplicissima da fare ed il trucco di aggiungere patate lesse all'impasto la rende sofficissima anche per giorni se chiusa in una busta di plastica.
Se stesa in modo sottile otterrete una focaccia al contrario croccantissima quindi è una ricetta che ben si adatta ad ogni gusto.
La trovo perfetta per essere ripienata. io l'ho preparata varie volte ma ogni volta non ho mai vuto modo di fotografarla,
questa volta invece, l'ho preparata la sera prima per il buffet della festa del mio compleanno e del mio papà in modo tale che prima di servirla ho solo dovuto pienarla e farla a cubetti...


Ricette per aperitivi e buffet

E' quindi perfetta non solo come normale pane, ma buonissima anche per essere portata per i pic nik o per per scampagnate al mare, oltre che comodissima in occasioni come queste, antipasti con salumi o buffet perchè si prepara in precedenza, provatela e non ve ne pentirete.
Per una focaccia bella grande (si ottengono circa 6 belle porzioni da "piatto unico" o circa 40 cubi da buffet)


Ingredienti:
700 gr di farina 00
1 busta di fiocchi di patate (il purè instantameno per intenderci)
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
30 gr di lievito di birra
olio per la teglia
sale grosso per la superficie
acqua tiepida qb per impastare

Procedimento
  • In una tazzina sciogliete il lievito con un po' di acqua tiepida ed un cucchiaino di zucchero
  • Nella spienatoia (per me tappetino in silicone Pavonidea) mettete la farina e mescolate bene con la busta di fiocchi di patate ad avere un composto omogeneo
  • Diponete il composto di farine a fontana ed iniziate ad impastare versando il lievito al centro ed aggiungendo acqua all'occorrenza.
  • Continuate ad impastare fino ad ottenere una bella palla liscia ed omogenea, mettetela in una recipiente capiente e copritela con un canovaccio pulito.
  • Fate lievitare fino al raddoppio.
  • Ungete la teglia e rovesciatevi dentro l'imapasto: allargatelo con le dita formando le classiche "fossette" ed aggiungete un filo di olio, qualche schizzo di acqua quà e la ed il sale grosso,
  • Infornate in forno preriscaldato statico a 200°C per circa 30 minuti, poi passate a forno ventilato per gli ultimi 10 minuti.
  • A cottura ultimata la focaccia è dorata in superficie, fatela freddare su una griglia prima di utilizzarla.

Note personali:
- Perfetta per essere arricchita con olive o con pachini messi in superficie prima di infornare.
- Può essere congelata una volta cotta, magari in prozioni e scaldata direttamente congelata nel forno preriscaldato all'occorrenza.



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12 Commenti

  1. mamma mia che bontà assoluta! che fame, da vedersi è splendida!

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  2. Bellissima. Per farla così alta di che misure è la teglia?

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    1. Ciao Mila, l'ho fatta su una teglia ovale, quelle grandi per gli arrosti in vetro per intenderci, ma la dose è perfetta anche per le teglie rettangolari piccole, quelle per fornetti dai bordi alti

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  3. buonissima erica le patate o in fiocchi o lesse sono un must persfetto per questo tipo di focaccia buonissima

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  4. mi sono messa un pelino a dieta perchè io sono golosissima di tutte queste cose, ma che sacrificio!!! io metto su qualche etto solo a guardare la tua focaccia che immagino morbida e saporita!!! wooow

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  5. Ciao Erica....complimenti la tua pagina e davvero bella,ricca di tante belle ricette.. mi incuriosisce in particolare la focaccia con le patate, la proverò sicuramente, sapresti indicarmi quante patate lesse dovrei aggiungere all'impasto
    .

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    1. Ciao Lucia, grazie molte dei complimenti che mi fai! mi fanno molto piacere :) Per le patate dipende dalla loro grandezza: se sono piccole piccole anche 5 o 6 se sono grandi grandi ne bastano 2 se sono medie direi 3 :)

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  6. Grazie per aver risposto :) ... ho provato la tua ricetta, effettivamente due o tre patate sono bastate a rendere soffice e buono l'impasto. L ho utilizzato come base per delle squisite pizze <3 ... sono andate a ruba ;)

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