12 agosto 2014

Muffin salati alle zucchine con pancetta affumicata

I muffin salati sono una cosa poco cumune ad esempio nei buffet, ma sono un ottima idea invece, visto che si possono preparare in anticipo, sono estrememente versatili visto che si può scegliere con cosa arricchirli e sono ottimi anche per essere portati in scampagnate fuori porta o come merenda per i bimbi.
La versione che vi propongo oggi è fatta con zucchine e pancetta affumicata, preparata per il buffet della festa del compleanno mio e del mio papà.

Ricette muffin salati


inutile dirvi che sono andati a ruba, unico dispiacere che ho avuto è stato quello di aver messo pochissimo sale e quindi un po' sciapi, magari regolatevi secondo i vostri gusti.



Ingredienti per 18 muffin (stampi multiporzione pavoni)
5 uova
400 gr di farina
2 zucchine grattugiate
250 gr di pancetta affumicata
50 gr di burro
sale, pepe nero
1 bustina di lievito istantaneo per lievitati salati

Procedimento:
  • Grattugiate le zucchine  e mettetele in una ciotola con le uova
  • in una padella fate cuocere la pancetta affumicata a cubettini con il burro in modo da far insaporire il tutto ma senza che il burro si bruci (quindi tenete il fuoco basso basso)
  • Fate intiepidire ed unite al composto di uova e zucchine,
  • Aggiustate di sale ed aggiungete anche la farina setacciata ed il lievito.
  • Mescolare fino ad ottener un composto omogeneo e versare circa un bel cucchiaio in ogni parte dello stampo (i miei stampini sono in silicone quindi non li ho unti ed io non ho aggiunto i pirottini di carta)
  •  Cuoete in forno preriscadato a 180°C per circa 20 minuti fino a che non saranno ben dorati in superficie.

Note personali:
- Potete aggiungere formaggio parmigiano all'impasto ma io li ho trovati perfetti così
- Al posto della pancetta potete usare anche gamberetti o prosciutto cotto a cubetti magari evitando di passarli in padella con il burro.



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2 Commenti

  1. Che belli, anche io li ho provati poco tempo fa e sono ottimi!

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  2. Io ho una particolare passiano per i muffin salati, anche se li preparo solo per le occasioni!
    Di sicuro proverò questa combinazione!

    RispondiElimina

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