22 ottobre 2014

Focaccia di Heidi

La ricetta che vi propongo oggi mi riporta agli inverni freddi di quando ero bambina, alle merende preparate con la mamma che posiziona una fettina sottile di formaggio talvolta con i buchi altre  con la buccia rossa -con la quale giocavo lavorandola a mo di pongo- sopra una fetta di pane per poi infornarla nel forno della stufa a legna perennemente accesa e tirarla fuori qualche minuto dopo con il formaggio fuso sopra proprio come faceva il nonno di Heidi.
Capirete bene il nome della ricetta, ed il fatto che seppur semplice, un sapore che ricorda l'infanzia è al pari di un piatto da 5 stelle.

Ricetta focaccina al formaggio

Questa  ricetta è per il contest di Peperoni e patate in collaborazione con i Formaggi della  Svizzera, un contest che mi vede partecipare con entuasiasmo da ormai due anni perchè da la possibilità di assaggiare due delle eccellenze culinarie, due dei fiori all'occhiello tra i formaggi svizzeri:  l'Emmentaler DOP e Le Gruyère DOP.

http://www.peperoniepatate.com/2014/09/noicheeseamo-il-3-contest-dei-formaggi.html

Le differenze tra i due formaggi oltre che essere lampanti alla vista, infatti l'Emmentaler è il famosissimo formaggi "coi buchi" come lo abbiamo sempre chiamato affettuosamente  in casa :D, sono senza dubbio evidentissime al palato: la consistenza dell'Emmentaler è più morbida e scioglievole, mentre Le Gruyère ha una consistenza più compatta, il sapore è caratteristico in entrambi i formaggi, a mio avviso Le Gruyère ricorda il taleggio pur discostandosene in toto dalla consistenza, mentre l'Emmentaler mi ricorda un po' il tipico formaggio olandese dalla buccia di "cera" rossa.
Sono entrambi formaggi ottimi per essere usati in cottura.

Ingredienti per 2 persone
Qualche fetta sottile di formaggio Emmentaler DOP
1 focaccina 
1 pomdorino (opzionale)
1 pizzico di origano 

Procedimento:
  • Dividete a metà la focaccina a sistematela sulla placca da forno,
  • Aggiungete in superficie le fettine di Emmentaler e il pomodoro fatto a fettine sottili,
  • Infornate a 200°C fino a che il formaggio non si sarà leggermente fuso ed il pane non sarà diventato croccante
  • Sfornate ed impiattate aggiungendo un pizzico di origano

Note personali:
- In alternativa al pomodoro è ottimo anche qualche pezzettino di filetto di acciuga sottosale



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5 Commenti

  1. Purtroppo quest'anno non sono riuscito a partecipare al contest dei Formaggi Svizzeri, un vero peccato!
    La tua ricetta mi piace molto :) complimenti, proverò la focaccia!
    Un saluto
    Marco di Una cucina per Chiama

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  2. buona questa focaccia,divertente e golosissima,complimenti

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  3. ...pensa che mia mamma mi preparava una focaccia molto simile da bambina ;)
    Con il formaggio svizzero deve essere super deliziosa...io lo adoro!

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  4. simpaticissime.... che buoneeeeeeee!!

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