23 ottobre 2014

Sformatini di zucca e patate

Ottobre è per me da sempre il mese della zucca.
La adoro in ogni modo, sia semplicemente al forno, che per un risotto, o perchè no anche dentro ai ravioli.
Negli ultimi anni, poi, la festa d'oltreoceano di Halloween ha sempre di più preso piede anche nel bel paese che si divide tra chi proprio di queste "feste americane" non ne vuol sapere e chi invece, come me, ci vede solo la possibilità di farsi due risate e mangiare due dolcetti in più.
Tuttavia i dolci non sono il mio forte, lo sapete, così quando ho preso questo stampo a forma di piccola zucca anzi che pensare ad un impasto dolce ho subito immaginato delle tortine salate di patate e zucca, perfette per Halloween ma bellissime anche da presentare come antipasto autunnale magari su una crema di funghi.

Ricetta Sformatini di zucca e patate


Ho elaborato, in onore della semplicità, una ricetta talmente facile che saprebbe farla anche un bambino.
Gli ingredienti sono pochi, infatti io ho voluto lasciare predominante il sapore della zucca ma è possibile aggiungere a piacere altri ingredienti come prosciutto cotto e formaggi ad arricchire questi piccoli sformatini.

Ingredienti per 6 sformatini
200 gr di zucca arancione fatta a cubettini
1\4 di cipolla
olio extravergine di oliva
1 busta di patate liofilizzate o 2 patate lesse e schiacciate
1 uovo
sale e pepe qb

Procedimento:
  • In una casseruola fate soffriggere la cipolla con un filo di olio evo fino a quando non sarà imbiondita;
  • Quando sarà imbiondita aggiungete i cubetti di zucca e fatela cuocere con coperchio aggiungendo acqua all'occorrenza fino a quando non sarà ridotta ad un composto morbido.
  • Fate freddare la zucca e nel frattempo preparate il purè come di conseuto.
  • Fate freddare anche il purè ed unite i due composti aggiungendo anche l'uovo avendo cura di merscolare bene.
  • Aggiustate di sale e di pepe e mettete nei pirottini, per me a forma di zucca Pavonidea,
  • Infornate a 200°C per circa 30 minuti, prima di sformarli fateli raffreddare.

Note personali:
- Per accentuare il colore arancio ho aggiunto un pizzico di zafferano ed un cucchiaino di concentrato di pomodoro al composto.

Sformatini di zucca e patate



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2 Commenti

  1. Ma che carini!!!! Nello stampino a forma di zucchetta!!!!

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  2. ma che bello questo stampo a forma di zucca!!
    gli sformatini credo li proverò quanto prima...
    felice week-end!

    RispondiElimina

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