9 novembre 2014

Risotto con gamberi e piselli

Qualche sera fa siamo stati a cena a casa di mio fratello ed il primo era questo: un risotto con gamberi e pisellini.
E' un risotto così semplice eppure così delicato, saporito... i gamberi erano cotti alla perfezione... la ricetta doveva essere mia! :D

Ricetta Risotto con gamberi e piselli

Il segreto è quello di aggiungere i pisellini ed i gamberi alla fine così  che i primi non si cuocicano e restino dolci e belli verdi, e che i secondi raggiungano una cottura perfetta.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di gamberi crudi di buona qualità
brodo vegetale qb
1 bicchiere di pisellini primavera
1\2 cipolla
olio evo
400 gr di riso carnaroli

Procedimento:
  • Pulite bene i gamberi dal carapace ed incidetene il dorso per estrarre il filo intestinale,
  • Tritate la cipolla finemente e mettetela ad appassire a fuoco bassissimo fino a che non diventi trasparente.
  • Quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungete il riso e saltatelo per qualche minuto a fuoco vivace,
  • Aggiungete il brodo ed iniziate la cottura come per un normale risotto.
  • Quando il riso è quasi pronto (cioè quando mancano 2-3 minuti di cottura) aggiungete i pisellini ed i gamberi che dovranno cuocersi per pochissimo tempo.
  • Mantecate per altri due minuti il riso e servitelo caldo.

Note personali:
- Aggiungere i pisellini ed i gamberi alla fine fa si che i primi non si cuociano e restino dolci e belli verdi, e che i secondi raggiungano una cottura perfetta.
- Quando replicherò il risotto non butterò via le teste dei gamberi come ha fatto mio fratello ma le metterò nel brodo affinchè si profumi di pesce, provate!

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4 Commenti

  1. Come dici tu è semplice e delicato, ogni tanto dobbiamo anche riproporre anche questi piatti classici:)
    Un saluto e buona serata
    Raffaella

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  2. Delicatissimo e chic questo risotto!

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  3. Ma questo risottino è delizioso... :) complimenti! A presto LA

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  4. che squisitezza... godurioso, prelibatissimo!

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