9 novembre 2014
Risotto con gamberi e piselli
Qualche sera fa siamo stati a cena a casa di mio fratello ed il primo era questo: un risotto con gamberi e pisellini.
E' un risotto così semplice eppure così delicato, saporito... i gamberi
erano cotti alla perfezione... la ricetta doveva essere mia! :D
Il segreto è quello di aggiungere i pisellini ed i gamberi alla fine così che i primi non si cuocicano e restino dolci e belli verdi, e che i secondi raggiungano una cottura perfetta.
Ingredienti per 4 persone
400 gr di gamberi crudi di buona qualità
brodo vegetale qb
1 bicchiere di pisellini primavera
1\2 cipolla
olio evo
400 gr di riso carnaroli
Procedimento:
- Pulite bene i gamberi dal carapace ed incidetene il dorso per estrarre il filo intestinale,
- Tritate la cipolla finemente e mettetela ad appassire a fuoco bassissimo fino a che non diventi trasparente.
- Quando la cipolla sarà diventata trasparente aggiungete il riso e saltatelo per qualche minuto a fuoco vivace,
- Aggiungete il brodo ed iniziate la cottura come per un normale risotto.
- Quando il riso è quasi pronto (cioè quando mancano 2-3 minuti di cottura) aggiungete i pisellini ed i gamberi che dovranno cuocersi per pochissimo tempo.
- Mantecate per altri due minuti il riso e servitelo caldo.
Note personali:
- Aggiungere i pisellini ed i gamberi alla fine fa si che i primi non si cuociano e restino dolci e belli verdi, e che i secondi raggiungano una cottura perfetta.
- Quando replicherò il risotto non butterò via le teste dei gamberi come ha fatto mio fratello ma le metterò nel brodo affinchè si profumi di pesce, provate!
- Aggiungere i pisellini ed i gamberi alla fine fa si che i primi non si cuociano e restino dolci e belli verdi, e che i secondi raggiungano una cottura perfetta.
- Quando replicherò il risotto non butterò via le teste dei gamberi come ha fatto mio fratello ma le metterò nel brodo affinchè si profumi di pesce, provate!
4 Commenti
Come dici tu è semplice e delicato, ogni tanto dobbiamo anche riproporre anche questi piatti classici:)
RispondiEliminaUn saluto e buona serata
Raffaella
Delicatissimo e chic questo risotto!
RispondiEliminaMa questo risottino è delizioso... :) complimenti! A presto LA
RispondiEliminache squisitezza... godurioso, prelibatissimo!
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