15 febbraio 2015

Bicchierini con mousse di formaggio al limone, salmone affumicato e cucchiai in pasta brisè

Ho chiamato questo antipastino Bicchierini di Natale per il semplice fatto che li ho preparati per l'antipasto di questa ricorrenza, ma si tratta di una ricetta che si presta benissimo ad ogni occasione.
E' oltre che una ricetta facilissima, davvero veloce da realizzare e sia i cucchiai in pasta brisè che la mousse di formaggio possono essere preparati in precedenza così che per assemblare il tutto ci metterete solo 5 minuti.


Bicchierini con mousse di formaggio al limone , salmone affumicato e cucchiai in pasta brisè

I cucchiai in pasta brisè sono così facili da fare che neppure immaginate quanto sia semplice, inoltre essendo la pasta brisè neutra sono perfetti sia per dolci che per salati.


Ingredienti per 4 persone
300 gr di Robiola
30 gr di panna da cucina
latte qb
sale e noce moscata qb
1 limone
Insalata valeriana
150 gr di salmone affumicato
Cucchiaini in pasta brisè 

Procedimento:
  • In una terrina mettete la  Robiola, conditela con un pizzico di sale, un filo di olio, un pizzico di noce moscata e la scorza grattugiata del limone;
  • Aggiungete la panna ed il latte poco alla volta mescolando continuamente, dovete ottenere una crema quindi prima di aggiungere altro latte aspettate che quello messo sia stato assorbito;
  • Riducete il salmone a cubettini;
  • Nel fondo del bicchiere mettete la valeriana, aggiungete la mousse di formaggio e per finire il salmone affumicato;
  • Terminate aggiungendo in ogni bicchierino un cucchiaino in pasta brisè: per preparli stendete la pasta brisè in modo abbastanza sottile, appoggiate sopra un cucchiaino di metallo e calcatene la sagoma con un coltello tagliente in modo da trasferire la forma sulla pasta brisè, poi posizionate questi cucchiai in carta da forno distanziati tra di loro ed infornate a 180°C fino a doratura.
Note personali:
- Sostituendo al limone l'arancio ed al salmone il pesce spada affumicato otterrete una variante ugualmente golosa!



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