4 gennaio 2016

Le camille (Foto passo passo)

Quella che vi propongo oggi è la ricetta delle Camille, ovvero delle monoporzioni della più grande torta camilla.
La torta camilla è una torta di carote e mandorle originaria della cucina anglosassone, oggi è oramai un classico anche in Italia ma deriva dalla carrot cake americana.
Così quando ho visto la ricetta da Monique...

camille fatte in casa la torta di carote

Ciò che amo dei dolci arricchiti da frutta od ortaggi (come appunto carote o anche zucchine) è la consistenza umida e corposa. Ed è proprio così che deve essere una torta camilla, deve essere umida, consistente e profumata...

Alcuni la arricchiscono ulteriormente con mandorle in pezzi, frutta essiccata od altri ingredienti, tuttavia secondo me è un dolce perfetto nella sua semplicità, ed ho voluto seguire alla lettera la ricetta senza apporre modifiche

E' un dolce perfetto per i bambini che la adoreranno sia per la forma che per il colore oltre che, ovviamente, anche per il gusto.

Lo stampo a semisfera non è fondamentale, questo gli conferisce la forma tradizionale ma l'impasto è perfetto anche per essere cotto sottoforma di muffin proprio come ho fatto anche io, infatti, con l'impasto avanzato ho preparato dei muffin con il cuore di cioccolato che vedrete presto su questi schermi.

Senza contare che se utilizzate una classica tortiera rotonda otterrete la classica torta camilla.

Ingredienti per 6 camille
(dalla ricetta di Monique)
125 gr di carote (al netto degli scarti)
70 gr di uova (circa 1 uovo grande)
50 gr di farina di mandorle
50 gr di succo d'arancia
40 gr di olio di semi
100 gr di zucchero a velo
100 gr di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Procedimento:

Pelate le carote e fatele a pezzettini, mettetele nel mixer con l'olio ed il succo di arancia, azionate fino ad ottenere una crema:

Montate le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto abbastanza spumoso:

Dopo di che aggiungete la farina di mandorle ed il pizzico di sale, amalgamate bene

Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungete la purea di carote e mescolate ancora:

A questo punto non resta che incorporare la farina precedentemente setacciata ed aggiungere anche il lievito:

E l'impasto è pronto:

Ungete i stampi se occorre (il mio è in silicone PAVONIDEA quindi non è necessario)e riempiteli fino ad un cm dal bordo:

Infornate a 170°C per 20 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino*.

A questo punto le camille dovrebbero essere leggermente lievitate risultando a cupoletta, sarà antiestetico perchè una volta rovesciate non staranno in equilibrio:

Per ovviare a questo inconveniente coprite con pellicola lo stampo fino a che le camille non saranno fredde in modo tale che l'umidità faccia abbassare la cupoletta, così otterrete una base perfetta:

Quando sono fredde non vi resta che assaggiarle e servirle!

Note personali:

* La prova stecchino consiste nell'infilare lo stecchino nel dolce in cottura e nel tirarlo subito fuori, se lo stecchino risulterà asciutto il dolce sarà cotto, in caso contrario l'impasto crudo di attaccherà allo stecchino che risulterà umido

- il trucco della pellicola lo devo a Leyla che ringrazio infinitamente perchè è utile per ogni tipo di dolce.