Contrariamente a quanto si possa pensare, preparare il carpaccio di polpo in casa è facilissimo e non richiede neppure un grande lavoro.

Basta utilizzare pochi accorgimenti come il giusto metodo di cottura del polpo ed il giusto tempo di riposo ed il risultato è garantito!

 

Posateria, Tessuti Porcellane WALD

Il polpo, inoltre, ha un bassisimo contenuto di calorie che lo rende particolarmente adatto a chi segue un regime dietetico ipocalorico.

Pensate che nella mia dieta dissociata da 1200 Kcal al giorno ho a disposizione 250 gr di polpo.

Cucinarlo a carpaccio lo rende particolarmente sfizioso e con questi caldi è un piatto fresco davvero appetitoso.

Tra l'attrezzatura che vi occorrerà per prepararlo c'è qualcosa di insolito: una bottiglia di plastica, munitevene ed iniziate a preparare!

Ingredienti per 6 persone
2 polpi da circa 700 gr l'uno
sale, olio , succo di limone, prezzemolo tritatao per condire qb

Procedimento:

• Portate a bollore abbondante acqua salata e raggiunta la temperatura mettete i polpi a cuocere.
• Coprite con un coperchio e fate cuocere per 40 minuti. 
• Trascorso quasto tempo spengete e fate freddare completamente i polpi dentro l'acqua di cottura tenendo sempre chiuso con il coperchio*
• Una volta freddi prendeteli e tagliateli in pezzi grossolani.
• Prendete una bottiglia da 1 litro (quella dell'acqua panna ha una dimensione perfetta) tagliategli la cima e bucategli il fondo in modo da permettere ai liquidi in eccesso di fuoriuscire.
• Foderate la bottiglia con pellicola da cucina (avendo cura di praticare qualche forellino anche su di questa) ed iniziate ad insertire i pezzi di polpo evitando spazi vuoti tra di loro e di pressandoli molto bene.
• Chiudete cercando di pressare il più possibile con la pellicola da cucina e mettete in frigo con un bel peso sopra a riposare per almeno una notte. 
• Il giorno dopo sarà pronto, non vi resta che prenderlo ed affettarlo molto sottilmente (meglio se con un' affettatrice elettrica);
• Disponete le fettine su di un piatto da portata e conditelo con sale, pepe, olio, trito di prezzemolo e servitelo.

- Al brodo di cottura del polpo potete aggiungere anche una costola di sedano, mezza cipolla ed una carota ma io non amo aggiungere sapori al polpo che trovo perfetto da solo.

- Mentre lo pressate apotete aggiungere olive denocciolate o julienne di carote per arricchirlo se lo gradite.

- * far freddare il polpo nella sua acqua di cottura è fondamentale affinchè la polpa si mantenga tenera!