2 luglio 2015

Insalata di cous cous allo zafferano con zucchine e mozzarella


La ricetta che vi propongo oggi è una ricetta davvero facile e veloce ma allo stesso tempo d'effetto e molto furba.
La furbizia sta nell'aromatizzare il cous cous durante la cottura in modo tale che lo zafferano non colori i condimenti ma venga assorbito interamente dal cous cous.
Inoltre, si tratta di un'insalata fredda che per queste giornate afose è l'ideale!

 Porcellane - Tessuti - Posateria WALD

E' perfetta anche per picknik estivi o giornate di mare dato che il cous cous è poco calorico.
Si adatta benissimo anche ad aperitivi tra amici e nelle occasioni in cui avete poco tempo per cucinare e volete avvantaggiarvi, dato che deve essere preparato con ore di anticipo.
Io ho scelto una versione estiva, leggera e fresca con zucchine cubettate e mozzarella ma è possibile arricchire ancora di più il piatto con cubetti di prosciutto cotto, gamberetti, salmone affumicato o ciò che più vi agrada!

Ingredienti per 4 persone
360 gr di cous cous
350 gr circa di acqua bollente
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mozzarella
1 bustina di buon zafferano - per me Sartori
1 zucchina

Procedimento:
  • Mettete lo zafferano nell'acqua bollente e dopo pochi minuti preparate il cous cous come descritto nella confezione.
  • Prendete la zucchina, lavatela e prelevatene la parte verde avendo cura di tagliarla abbastanza spessa, riducetela a cubetti e salatatela per un minuto, non di più! perchè deve restare croccante, in una padella antiaderente rovente;
  • Aggiungete la zucchina al cous cous ed aggiustate con sale ed olio;
  • Cubettate anche la mozzarella ed aggiungete anche questa, mescolate e mettete in frigo a riposare per almeno 3 ore.
  • Servitela fredda!

Note personali:
- Come già detto potete arricchire il piatto con cubetti di prosciutto cotto, gamberetti, salmone affumicato o ciò che più vi agrada!
- potete aggiungere erbe fresche aromatiche 
- Se omettete la mozzarella ed aggiungete altre verdure è un piatto ideale anche per chi segue un regime dietetico ipocalorico!
- Con questo procedimento potete aromatizzare il cous cous con qualsiasi spezia vi aggradi.





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