30 agosto 2017
Polpettone con uovo sodo e pistacchi
Adoro il polpettone quindi quando si parla di questo divento molto esigente.
Il polpettone più buono mai assaggiato in vita mia è senza ombra di dubbio quello della mamma.
Con l'uovo dentro, i pistacchi, la mortadella... non si batte, punto.
Il polpettone più buono mai assaggiato in vita mia è senza ombra di dubbio quello della mamma.
Con l'uovo dentro, i pistacchi, la mortadella... non si batte, punto.
La particolarità del polpettone di mia madre è che mette sempre le uova intere dentro, così la fetta è oltre che buonissima anche davvero bella da vedere.
Il polpettone è un'ottima idea quando ci sono ospiti a cena
perchè vi permette di preparalo con largo anticipo e di potervi dedicare
ai vostri ospiti fino al momento di servirlo quando basterà scaldarlo
un po'.
Ingredienti:
500 gr di macinato di vitella*
200 gr di formaggio Gouda oppure Hedamer
2 belle fette di mortadella
3 uova sode
2 carote (opzionali, in questo caso non c'erano)
50 gr di pistacchi
1 uovo fresco intero
100 gr di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe q.b.
n.b.!
Procedimento
- in queste dosi non son compresi ingredienti per la cottura, in quanto potrete scegliere voi stesse come cucinarlo, se in tegame o al forno.
- vi serviranno delle garze per avvolgere la carne in modo che resti bella compatta se scegliete una cottura in umido come nel sugo di pomodoro, oppure della carta forno e dello spago da cucina per cotture in forno o nel tegame.
- Impastate la carne con le erbe aromatiche e le spezie, aggiungete anche il parmigiano, i pistacchi le carote ridotte a cubettini e l'uovo,
- Stendete la carne in un tagliere rivestito di carta dda forno o alluminio dandogli una forma rettangolare, larga circa 20 cm e lunga circa 30.
- Compattate bene la carne e posizionate le due fette di mortadella cercando di sistemarla solo nella parte centrale lasciando 3 cm di bordo.
- Al centro della mortadella posizionate le uova sode ed il formaggio a piccolissimi cubettini.
- Aiutandovi con la carta arrotolate il tutto cercando di chiudere bene il vostro polpettone.
- Chiudetelo arrotolandolo su delle garze oppure preparando un pacchettino con carta forno e spago da cucina per tenerlo ben fermo.
- In cotture umide, come nel sugo di pomodoro, come già detto, preferite le garze e cucinatelo per circa 35 minuti.
- In forno con le patate preferite la carta forno e cuocete a 180°C per 35 minuti.
- Evitate cotture troppo prolungate o risulterà stoppaccioso.
All'impasto della carne potete aggiungere anche la mortadella tritata, poi omettete le fette.
All'impasto della carne possono essere aggiunti anche i pisellini.
*La carne deve essere di ottima qualità, vi consiglio di farvi macinare un pezzo di secondo taglio dal vostro macellaio di fiducia.
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