3 ottobre 2010

Gnocchi freschi di patate

Come son buoni i gnocchi della mamma!
E' si, la mamma è sempre la mamma e le sue cosine quelle speciali, quelle che ci piacciono un sacco fin da piccoli, quelle che al solo sentirsi dire "sai che oggi a pranzo c'è quella cosina che ti piace tanto?" ti fanno sentire speciale pensando che l'ha preparate pensando a te... e la giornata migliora di colpo...


Come notate dalla foto noi preferiamo non passare i gnocchi con grattugie o forchette o altro ancora, a noi piacciono così... e sinceramente non credo che prendano meno sugo, a me sembrano buonissimi! :D

Ingredienti per 4 persone
600 gr di patate* lessate con la loro buccia e spellate.
* le patate migliori per questa preparazione son quelle a buccia rossa o anche un pò vecchie perchè devono risultare molto farinose!
100 gr circa di farina
1 uovo
30 gr di farina di semola

Procedimento:
  • Schiacciate bene le patate, aggiungete gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere una pasta morbida ma malleabile.
  • Se gradite gnocchi più duri aggiungete farina, se li preferite belli morbidi queste dosi andranno benissimo.
  • adesso formate dei filoncini e stendeteli  con le mani fino ad arrivare ad un diametro di circa 1 cm.
  • tagliate i filoncini a pezzettini lunghi circa 1,5 cm o anche meno se preferite.
  • A questo punto facendo pressione con le dita o su una grattugia, o su una forchetta o nell'apposita caccavella gli darete la forma classica - passaggio che noi saltiamo!-
  • A questo punto la cottura è molto veloce: basterà tuffarli in acqua bollente e saranno pronti non appena saliranno in superficie.
  • Scolateli prendendoli direttamente dall'acqua con una schiumarola e fateli ancora scolare in uno scolpasta prima di condirli ;)

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3 Commenti

  1. ...io li adoro, bravissima!!!

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  2. ;-)
    Erica sono perfetti!
    Sto giusto aspettando che mi invecchino un po' le patate!! Che voglia mi hai fatto venire!

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  3. la domenica è decisamente tempo di gnocchi!

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