14 novembre 2013

Sale per arrosti fatto in casa

Ci sono delle cose che sono di un estrema facilità da fare in casa.
Forse più facile del sale per arrosti c'è solo il burro aromatizzato.
Fare il sale per arrosti è un idea furba, perchè vi permette di aggirare il glutammato monosodico che certe volte si trova nei vari insaporitori, e vi permette di risparmiare un bel po', soprattutto se avete molte piante aromatiche a disposizione.



Come vi dicevo, farlo è semplicissimo, magari occorre solo un po' di pazienza per aspettare che il tutto sia ben asciutto, ma poi ne vale davvero la pena perchè insaporirete la carne ed il pesce in un baleno.
E' anche un ottima idea regalo! a basso costo e sempre gradita da tutti ;)


Ingredienti per 3 barattoli medi
Rosmarino fresco un bel mazzo
Salvia fresca un bel mazzo
Foglie di alloro fresche 4
un bel mazzo di prezzemolo fresco
un bel mazzo di basilico fresco
1 cucchiaino di curry
2 cucchiai di aglio disidratato
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di bacche di ginepro
2 cucchiai di fiore di finocchio
3 cucchiai di cipolla essiccata
un pizzico di peperoncino
qualche rametto di timo
2 cucchiai di maggiorana (avevo quella essiccata)
un bel mazzetto di erba cipollina fresca
1 cucchiaio di pepe nero in grani
Sale marino grosso qb

Procedimento:
  • Lavate bene tutte le erbe aromatiche e fatele asciugare del tutto su dei strofinacci puliti.
  • Pesatele al netto degli scarti (come i rametti del romasrino) e pesate adesso 1\3 di questo peso in sale.
  • Aiutandovi con un mixer potente da cucina tritate il tutto insieme in modo da ottenere un composto simile al sale per arrosti che si trova in commercio.
  • Ponete il composto ottenuto in una teglia e fate asciugare in un luogo buio per circa 1 o 2 settimane girando ogni tanto.
  • Ad asciugatura completata potete riporre il sale per arrosti in contenitori di vetro con coperchio a chiusura ermetica e conservare nel ripiano delle spezie.
Note personali:
- scegliete voi la  quantità di ogni erba aromatica in base al gusto che preferite di più: io per esempio ho preferito puntare il gusto su rosmarino, salvi, timo, maggiorana ed erba cipollina e concludere i profumi con il resto dei sapori.
- Ottimo sia per carne che per pesce
- io ho aggiunto una busta di preparato si erbe disidratato per frittata era: erba cipollina, peperone rosso, e altro non ricordo ma essendo già disidratato... era perfetto per l'uso ;)



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1 Commenti

  1. se lo faccio asciugare nel micronde a bassissima potenza sarà uguale?
    caio donatella

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