7 agosto 2014

Riso con Gamberoni al Curry Thai

Adoro i sapori orientali, cucinare qualcosa di diverso dal solito, qualcosa che stupisca, che sia buono, che trasporti in terre lontane con il sapore e con il profumo.
La spezia che più amo è il curry e da quando l'ho assaggiato abbinato al latte di cocco non ne posso fare a meno.
Ho cucinato il pollo al curry con latte di cocco qualche tempo fa, lo ricordate?
Questa volta non ho fatto altro che eliminare il pollo ed utilizzare dei gamberoni fatti a pezzetti al suo posto.



Io ho deciso di tagliare i gamberoni perchèp troppo grandi ma se decidete di utilizzare i classici gamberi saranno perfetti senza bisgno di dividerli in pezzi.
Questa volto poi, ho deciso di accompagnare con del riso: si tratta di Riso Ghoan (il riso adatto a fare il sushi) che mi era avanzato ed ho deciso di destinare a piatto unico il giorno seguente.
Perfetto sarebbe stato il riso basmati, quindi se provate questa ricetta utilizzate quello!

Ingredienti per 4 persone
350 gr di riso basmati
250 gr di gamberoni o gamberi
3 bei cucchiai di curry (il mio è leggermente piccante, lo preferisco)
200 ml di latte di cocco per cucinare
1 fettina di zenzero fresco
1 cucchiaio di amido di mais
olio di semi di sesamo (in alternativa di semi di girasole)
1 bella cipolla dorata
1\2 tazzina di salsa di soia

Procedimento:
  •  Per prima cosa si deve preparare il riso all'orientale: lavate bene il riso basmati e mettetelo in una pentola dal fondo spesso dotata di coperchio; 
  • Aggiungete acqua fino a coprirne la superficie di un dito, coprite con il coperchio e portate a bollore a fuoco vivo Senza mai girare il riso!;
  • Una volta che l'acqua bolle  abbassate il fuoco, deve essere proprio bassissimo, e proseguite tenendo coperto con il coperchio finchè l'acqua non è stata assorbita del tutto;
  • Una volta che l'acqua è stata assorbita spengete il fuoco e tenete coperto ancora per 15 minuti in modo da uniformare la cottura.
  • Adesso potete preparare il condimento: Pulite bene i gamberi dal carapace, incidetene il dorso e rimuovete il filo intestinale,
  • Metteteli a marinare con l'amido di mais, la salsa di soia, la fettina di zenzero, il curry ed un filo di olio evo.
  • Fate a pezzetti abbastanza grossolani la cipolla e mettetela a stufare a fuoco bassissimo in un filo di olio.
  • Quando la cipolla sarà stufata e sarà diventata trasparente alzate la fiamma e aggiungete i gamberi, 
  • Fateli saltare a fuoco vivo per alcuni minuti prima di aggiungere il latte di cocco.
  • Una volta aggiunto il latte di cocco fate cuocere per qualche minuto poi spengete e servite mettendo nel fondo del piatto il riso e sopra i gamberi al curry.
  • Servite caldo.
Note personali:
- Potete aggiungere anche foglie di cipollotto tritate sottili come guarnizione.
- Se non avete il riso potete utilizzare il classico pane da servirsi in fettine accanto al condimento.
- Il riso all'orientale si conserva anche per qualche giorno in frigorifero.



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2 Commenti

  1. Latte cocco e curry?? Potrei morirci, un abbinamento per me irresistibile!! Questo riso, completo anche di gamberoni, è sicuramente un sogno che farò stanotte.. più e più volte :P Smuaaack!

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