13 settembre 2015

Tacos di pollo alla messicana

I tacos sono delle tortilla messicane piegate su loro stesse a mezzaluna, sono preparate con farina di mais o di frumento ( solo nelle zone Nord), contenenti condimenti di vari tipi.
Esistono due tipi di taco ben distinti.
  • Il taco tradizionale messicano utilizza tortilla di mais o di frumento morbide, unte nel sugo del ripieno e scaldate brevemente, 
  • mentre quelle comuni in altri paesi usano tortillas fritte al punto di essere croccanti (hard shell tacos)
Anche il ripienovaria molto: in Messico i veri taco vengono preparati con carne - spesso di manzo-  cotta in vari modi, pesce, formaggio fuso, cipolla cruda, salsa di chili verde piccante, insalata e soprattutto foglie di coriandolo. 
Spesso vi si aggiunge panna acida, pico de gallo o guacamole. 

Questa volta ho optato per un rirpieno classico: carne di pollo, insalata, pomodoro, salsa di peperone verde e mais, ma ho già in mente un chili di carne fantastico da mettere con i fagioli messicani dentro ai tacos :D 

Tacos messicani con pollo

Le conchiglie non le ho preparate io ma le ho acquistate in un negozio di alimentari etnici, ho in mente però, di provare a realizzarle in casa quindi presto su questi schermi ci sarà anche questo!

Ricetta tradizionale tacos messicani

La salsa che ho utilizzato è una semplicissima salsa agrodolce con cipolla e peperone verde che ho preparato in casa, tuttavia, secondo me la salsa guacamole sarebbe stata più adatta al piatto, quindi, se amate l'avogado provatela!

Ricetta tradizionale tacos con pollo messicani

Detto ciò che ne dite di passare alla ricetta?


Ingredienti per 4 persone
12 Tacos di mais croccanti
1\2 cesto di insalata tagliata sottile
200 gr di mais dolce
2 pomodori a cubettini
a piacere cipolla e peperone
400 gr di petto di pollo
Spezie:
cipolla, aglio meglio se in polvere (a piacere), 1 pizzico di cumino, paprika piccante.
Per la salsa:
5 cucchiai di concentrato di pomodoro
1\2 peperone verde
1\4 di cipolla bionda
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:
  • Come prima cosa preparate la salsa: in una tegame dal fondo spesso mettete il conncentrato di pomodoro, aggiungete lo zucchero, un bicchiere di acqua e portate a bollore. Non appena bolle aggiungete l'aceto, la cipolla ed il peperone ridotti a piccolissimi cubetti, spengete il fuoco e fate freddare.
  • Se gradite la salsa piccante aggiungete un pizzico di peperoncino.
  • Prendete il petto di pollo, fatelo a cubettini piccoli e conditelo con le spezie, fatelo marinare per 30 minuti poi cuocetelo in padella antiaderente aggiungendo un filo di olio.
  • Quando il pollo sarà cotto mettetelo da parte, non resta che assemblare i tacos:
  • Sul fondo della conchiglia mettete una base di insalata, qualche cubetto di pomdoro ed un po' di mais, condite con un bel cucchiaio di salsa ed aggiungete il pollo (non siate avari!) guarnite con altri cubetti di pomodoro e qualche altro chicco di mais.
  • Adagiate i tacos pronti su di un piatto da portata e servite con accanto altra salsa in modo tale che chi lo desidera possa aggiungerla.

Note personali:
- Non ho aggiunto cipolla perchè i commensali non la gradivano ma può ben essere aggiunta!
- Al posto della salsa al peperone va benissimo anche la guacamole.
- Potete aggiungere anche dei fagioli ben scolati se li gradite.

Tacos con pollo insalata pomodori mais e salsina messicana

A presto con una nuova versione di Tacos, quelli con chili di carne!



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