12 giugno 2018

Filetto al pepe verde - Ricetta super light!

Cari amici oggi vi spiego come preparare il filetto di maiale al pepe verde in versione super light.
Come avrete capito, la ricetta di partenza  è quella del classico filetto al pepe verde, ma con qualche piccolo accorgimento l'ho resa adatta a chi segue una dieta ipocalorica o per chi cerca di mantenere uno stile di vita sano.
Come sapete il mio modo di cucinare cerca di trovare un equilibrio tra il giusto apporto di nutrienti e Kcal e la soddisfazione della vista e del palato.
Ed in questo caso sono davvero soddisfatta.

I trucchetti che ho utilizzato per rendere questo piatto davvero light sono soltanto 2:
  1. Al posto della panna ho utilizzato yogurt magro;
  2. Il filetto è stato semplicemente piastrato senza aggiunta di grassi.
La salsina di yogurt magro vi stupirà, provatela e non la abbandonerete più.
Lo yogurt, infatti, è davvero un alimento versatile:  lo potete arricchire con erbe aromatiche, con pomodori essiccati, con agrumi, con spezie come curry , l'ho utilizzato anche come base per la salsa tonnata light e persino con la curcuma per preparare la finta maionese.
Insomma, come avrete ben capito è un ingrediente che utilizzo molto spesso sia in ricette dolci che salate.


Ingredienti per 4 persone
500 gr di filetto di maiale
200 ml di yogurt
sale qb.
1 cucchiaino di olio evo
pepe verde in salamoia
pepe verde macinato

Procedimento:
  • Tagliate il filetto in fettine, scegliete voi lo spessore come più vi piace evitando però fettine troppo sottili, mantenete uno spessore di almeno 2 cm.
  • In una ciotola mescolate lo yogurt al pepe verde, il sale e l'olio extravergine di oliva: aggiungete poco pepe verde alla volta ed assaggiate quando per voi la salsa ha il giusto sapore.
  • Fate arroventire una piastra e cuocete la carne 5 minuti per lato cercando di mantenere l'interno leggermente rosato (ricordatevi che la carne di maiale non va mangiata cruda).
  • Quando la carne è pronta disponetela nel piatto da portata, aggiungete la salsa e finite con il pepe verde in salamoia.
  • A questo punto il piatto è pronto, servitelo caldo.
Note personali:
- E' un piatto davvero semplice da preparare, potete preparare la salsa con anticipo.
- Considerato che la salsa allo yogurt è fresca è un piatto molto più estivo del tradizionale.
- Se non avete pepe verde macinato potete frullare lo yogurt con il pepe in salamoia.




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5 Commenti

  1. Molto buono, buona serata michelaencuisine

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  2. Questa salsa allo yogurt mi incuriosisce moltissimo!

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  3. Io l'ho sempre fatto al pepe rosa.. al pepe verde è da provare!!!! che bontà... Bacioni :-* e buon w.e.

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  4. Molto invitante! Buona serata!

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