16 agosto 2013

Carpaccio di salmone peperone e limone

Ho sempre amato i carpacci, di ogni genere, sia di pesce (carpaccio crudo di salmone con ribes), che di salumi (carpaccio di Lonza), che di carne (carpaccio marinato di vitello) anche se il mio preferito resta quest'ultimo.
Ed ho sempre amato il salmone, così tanto persino da affumicarlo in casa.
Uniamo questi due grandi amori ad ingredienti presenti in casa ed ecco cosa ne esce...

Posateria, Tessuti, Porcellane WALD

Questo non solo è un piatto molto versatile perchè si presta sia come secondo piatto che come antipasto, ma è anche un piatto che appaga la vista ed il palato.
E... sapete una cosa? è pure perfetto per chi segue una dieta ipocalorica se affiancato a 40 gr di pane integrale.

Realizzarlo è la cosa più semplice e veloce del mondo: basta sbizzarrire la fantasia ed utilizzare gli ingredienti che avete in casa, io ho fatto così:
Distendete 80 gr di salmone affumicato a testa in un piatto da portata, aggiungetevi funghi champignon affettai sottilmente e fatti marinare con sale e limone per 10 minuti.
Aggiungete ancora dadini di peperone verde friggitello e cubettini di scorza di limone, foglioline di rucola per decorare. striscioline di pomodoro per dare colore e fettine sottilissime di pera per dare una nota dolce.condite con sale, olio e e pepe a  piacere e servite a temperatura ambiente o leggermente fresco.

Note personali:
- utilizzate limone che sia biologico altrimenti lavate accuratamente la buccia.
- potete variare il pesce in questione con il carpacio di qualsiasi altro tipo di pesce.
- inutile dire che se non gradite un ingrediente potete sempre sostituirlo con ciò che più vi aggrada.

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3 Commenti

  1. Bellissima presentazione....
    Buon week end

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  2. per pranzo è perfetto, porzione giusta....rubo il piatto della foto;-) posso?

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  3. complimenti per le foto, le ricette, il gusto. davvero un bel blog

    http://seminaecucina.com

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