12 giugno 2013
Se non lo conoscete, il kefr è una bevanda simile nel gusto allo yogurt magro, leggermente meno denso: il modo migliore per prenderlo e berlo.
La regione dove viene maggiormente consumato è il Caucaso.
A differenza dello yogurt però il kefir apporta molti più benefici alla salute:
Il kefir funziona da ottimo riequilibratore della
flora batterica intestinale e
agisce come probiotico stimolando
il sistema immunitario intestinale, inoltre le sostanze contenute nel Kefiran hanno anche effetti
prebiotici.
Il Kefir potenzia il sistema immunitario, inibisce la crescita dei tumori, è facilmente digeribile anche da chi è intollerante al lattosio, ha proprietà antibiotiche , ha effetto sul colesterolo, riduce la presenza nella saliva
dello Streptococcus mutans principale repsonsabile della carie dei denti.
Fonte: I benefici del kefir
Insomma, sul fatto che sia che sia una bevanda salutare non ci sono dubbi.
La cosa bella è che è possibile farselo in casa, comodamente senza far nulla, basterà procurarsi dei granuli di kefiran: le colonie di batteri e lieviti responsabili della trasformazione in kefir: sono questi:
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Un grazie speciale va a Tiziana che mi ha donato questi granuli :)
Vi state chiedendo come utilizzarlo?
- E' possibile farci del formaggio,- Ottimo per la preparazione di frullati di frutta
- E' ottimo per la prima colazione, magari arricchito da cereali o frutta.
- Ottimo nella preparazione dei dolci: come valido sostituto del latticello americano.
- Perfetto per la preparazione di lievitati salati
- Ottimo come spuntino pomeridiano
- Può essere aromatizzato e dorcificato con zucchero e miele
Insomma, gli utilizzi in cucina non mancano ;)
Come preparare il kefir?
Munitevi di:- Del buon latte: di capra, di mucca, di pecora, persino di soia!- Granuli di Kefir:- Un colino in plastica,- due vasetti di vetro abbastanza capienti.n.b! è importante che il kefir non venga mai a contatto con del materiale ferroso: essendo a base acida è possibile che particelle del ferro si distacchi e vada a finire nella vostra preparazione.Tempo di preparazione: 5 minutiTempo di attesa: 15 - 24 ore.Procedimento:
- Prendete i granuli di kefir, metteteli in un colino di plastica e sciacquateli delicatamente sotto l'acqua corrente.
- Metteteli in un recipiente pulito di vetro ed aggiungete il latte che preferite. (per la quantità di granuli che ho io utilizzo circa 250 - 300 ml di latte)
- Ponete il vasetto di vetro in un luogo tranquillo coprendo l'apertura superiore con un piccolo fazzolettino di cotone.
- Dopo circa 14-24 ore è pronto: dovrebbe apparirvi così:
- Potete scegliere voi il gardo di intensità: se vi piace più denso e forte lo lascerete 24 ore ed in questo caso potreste anche notare una divisione tra il kefir ed il siero, altrimenti se vi piace meno forte saranno perfette 14 ore.
- Adesso mescolate bene con un cucchiaio di legno e non resta che colare il kefir pronto in un nuovo recipiente:
- Sul colino resteranno i granuli: non vi resta che sciacquarli di nuovo delicatamente e riporli ancora come dall'inizio nel contenitore con del nuovo latte.
- Per il kefir pronto: chiudete il barattolo con il coperchio e ponetelo in frigo.
Utilizzando i granuli avrete kefir pronto ogni giorno.
Le mie ricette con il kefir?
E molto presto ne vedrete delle altre!
- Pubblicato da: Erica Ferreri 7 Commenti
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Ricette con kefir
