La bellezza di questa Ksar non è sfuggita nenanche ai produttori cinematografici che ne hanno fatto il set per numerosi film: Lawrence d'Arabia (1962), Edipo Re (1967), L'uomo che volle farsi re (1975), Gesù di Nazareth (1977), Il gioiello del Nilo (1985), Agente 007 - Zona pericolo (1987), L'ultima tentazione di Cristo (1988),Il tè nel deserto (1990), Kundun (1997), La mummia (1999), Il gladiatore (2000), Alexander (2004).
Vicino a questa splendida cittadina c'è anche la possibilità di vedere gli studi cinematografici di Ouarzazate, tuttavia noi abbiamo preferito declinare: le recensioni su trip advisor non erano delle migliori, e fuori c'era il Marocco da scoprire...


Durante il vostro viaggio vi capiterà spesso di notare che lungo le strade ci sono delle vere e proprie macelleria che espongono la carne all'aperto.
Queste macellerie hanno sempre la griglia con la brace pronta a cucinare la carne acquistata così da diventare anche delle vere e proprie bracerie.
Potete scegliere tra numerosi tipi di spiedini, o di farvi cucinare il pollo (intero, a metà o un quarto) oppure di mangiare salsiccie Merguez.

• Si può infatti partire da carne non aromatizzata come in questo caso, servita poi con spezie, come cumino in polvere come in questo caso,e salsa di peperoncini harissa.
• Oppure si può partire da carne aromatizzata, come ad esempio molto spesso accade per il pollo.
• Altra tipologia di spiedino è quella che io da brava toscana non potevo non assaggiare, quella con le interiora: in questo caso fegato bardato con lardo. (secondo me, i più buoni!)
• Altra tipologia di brochette è preparata con la carne macinata di agnello o manzo poi insaporita con spezie e coriandolo cotta sempre sullo spiedo che prende il nome di Kofte. Le Kofte sono anche le classiche polpette che vedete nella foto sotto, semplicemente cotte sulla brace. 
  

In questo caso l'oasi nasce dall'acqua che è stata canalizzata dalla sorgente fino al vicino villaggio di Merzouga posto al confine con le dune di sabbia.
Nella prima foto nel collage qui sotto vedete la canalizzazione di acqua (notate i vari pozzi in linea retta prima dell'apertura da cui esce acqua), in particolare nel punto in cui l'acqua torna alla superficie.
In questo caso quindi siamo di fronte ad una sorgente artificiale dove le donne ed i bambini del luogo, muniti di ampie taniche si recano a prendere l'acqua necessaria per bere, cucinare, lavarsi.
La freccia che ho inserito indica il simbolo berbero dal significato "uomo libero" (vi ho già parlato del'importanza della libertà per la popolazione berbera nel mio articolo sul deserto del Sahara).
Un'oasi è una porzione di terreno, suddivisa in tanti piccoli spazi ciascuno appartenente ad una famiglia del villaggio che lo utilizza per coltivare frutta, verdura e datteri.
Le varie porzioni di terreno sono suddivise da monticelli di terra che hanno anche la funzione di canalizzare le acque.
Come già detto l'acqua sgorga dalla sorgente e viene canalizzata in un acquadotto sotterraneo fino all'oasi.
In sostanza, l'oasi vista dall'alto si presenta (in modo schematico eheh) così:
Tuttavia questo sistema presenta due problemi:
1. L'acqua è poca e non basterebbe ad irrigare il terreno necessario per ogni famiglia.
2. L'acqua sgorga continuamente quindi alcuni terreni sarebbero sempre saturi di acqua e quindi incoltivabili ed altri invece non ne riceverebbero abbastanza.
Uno spreco di un bene così prezioso nel deserto non è immaginabile.
Quindi per risolvere a questi due problemi si applica un ingegnoso sistema di irrigazione:
Lo vedete nella terza foto qui sotto.
In pratica funziona così: ogni famiglia sa quando è il proprio momento di attingere all'acqua del canale centrale che è considerata giustamente come cosa comune.
Quindi, quando necessario e consentito, si reca nell'oasi e sposta il mucchio di terra che impedisce all'acqua di passare nel canale orizzontale che porta al proprio appezzamento.
Il mucchietto di terra verrà spostato per impedire che l'acqua prosegua il suo corso nel canale centrale, in modo tale che l'acqua venga così canalizzata nel canale laterale. (vedi foto 3).
A questo punto non resta che rimuovere anche il mucchietto di terra posto all'ingresso del proprio pezzettino di terreno e l'acqua arriverà ad irrigare.

Accanto alle oasi solitamente spuntano questi villaggi:
Ci troviamo nel deserto nero, che come vi ho già spiegato nell'articolo sul Deserto del Sahara, è l'unica parte di deserto ancora abitata da famiglie nomadi o da piccoli villaggi berberi.

Appena fuori dal porto c'è la porta di ingresso nella medina, la città antica.
Si rimane immediatamente colpiti dai toni bianchi e blu e dalle architetture che sembrano trasportarci in Portogallo.
Si rimane colpiti anche dalla tranquillità e dalla pace che si respira nei vicoli della medina, in completo contrasto con le caotiche medine di Fes o di Marrakech.
Qui passeggiare è d'obbligo.

Solitamente queste cooperative sono aperte alle visite ed hanno un loro shop interno dove è possibile acquistare olio di argan ed altri prodotti a prezzi vantaggiosi.

Il Marocco è uno dei principali produttori di questo prodotto quindi ne troverete molte lungo la strada, vi consiglio di informarvi prima su internet quella che potrebbe piacervi di più.

Ovviamente si parte dalla raccolta del frutto.
Nella foto centrale qui sotto potete vedere le varie fasi di maturazione: il frutto nasce verde, poi matura e diventa giallo, poi si degrada diventando marrone.
Proprio quando il frutto è marrone viene raccolto e si seguono le fasi successive della lavorazione.
Una piccola curiosità: sapete che le capre sono ghiotte del frutto di argan?
I contadini del luogo portano le capre al pascolo nelle coltivazioni di argan perchè queste mangiano il frutto ma sputano il nocciolo!
Insomma grazie a questo "lavoro" svolto dalle caprette la parte del frutto non va sprecata e la lavorazione del nocciolo è più veloce.
Nel caso in cui, invece, i frutti vengono raccolti con la polpa:


La parte di scarto della lavorazione è tutta riciclata, difatti, con gli scarti della spremitura vengono realizzati mangimi proteici per gli animali.

Prepararla in casa è semplice ma si devono seguire piccoli accorgimenti:

• il primo è che l'olio alimentare di argan conferisce il tipico sapore: non può essere sostituito.
• il secondo è che le mandorle devono essere tostate bene, quasi marroncine, ma non bruciate.

Una volta procurati olio di argan alimentare, 200 gr di mandorle tostate e 50 gr di miele vi basterà mettere tutto in un mixer da cucina ed azionare fino ad ottenere una crema liscia.