9 maggio 2018
- Pubblicato da: Erica Ferreri 10 Commenti
6 marzo 2014
Ultimamente guardo Benedetta Parodi.
Lo confesso, la guardo spesso durante il pranzo cercando di evitare i vari telegiornali.
Al di la del fatto che la sua cucina è discutibile, argomento su cui non ho intenzione di creare dibattiti, certe volte fa delle schifezze, ma altre tira fuori delle ricettine che mi segno nella lista "to-do" come nel caso di questa frolla.
Ciò che mi ha convita a provare non è tanto il fatto che fosse relativamente più leggera della frolla tradizionale, ma il fatto che questo genere di frolla è molto più facilmente lavorabile: non c'è, infatti, bisogno di farla riposare in frigo e non si deve avere paura che questa si riscaldi durante la lavorazione.
Il risultato è una frolla leggera, profumata, non burrosa: la mia frolla perfetta.
Così eccomi a riproporvela, datemi retta, provatela e non ve ne pentirete! ;)
Poi, io ci ho fatto una crostata, ma voi siete liberi di farci quello che meglio credete, ad esempio nei prossimi giorni vedrete una tart con marmellata di prugne e fiocchi di avena dove la pasta frolla l'ho stesa più sottile ed è venuta croccantina e buonissima ^_^
- Pubblicato da: Erica Ferreri 14 Commenti
5 novembre 2012
Chi è a dieta è sempre alla ricerca di nuove idee per variare un po' la solita routin.
Ammettiamolo dai, già pensare di dover mangiare poco e cose poco appetibili non piace a nessuno... e se poi ci aggiungiamo il fatto che dobbiamo pure guardare chi si pappa allegramente la sua buona porzione di "cosebuonechefannomale" la prospettiva... inizia a diventare buia.
Come sapete io seguo una dieta da Febbraio, ho perso molti kili e sono in dirittura d'arrivo, ma gli ultimi, si sà, sono i più difficili.
In questi mesi ho imparato ad apprezzare molto le cotture senza grassi, a gustare il vero sapore dei cibi ad ingegnarmi in ogni modo possibile per variare la mia dieta:
cercare ricette light, avere delle idee, studiarmi il menù della settimana in modo da avere sempre nel piatto qualcosa di sfizioso aiuta e non poco.
Non si deve mai pensare alorolecosebuone e io sono a dieta quelle tristi... ma si deve pensare: la mia alternativa è fichissima e non vedo l'ora di assaggiarla!
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Tessuti WALD
Così quando ho letto la ricetta della besciamella senza latte da Labna avrei voluto fare una statua a Jasmine per essere stata così tanto geniale... come non averci pensato prima?
Geniale per tre motivi:
1. è senza latte quindi davvero più leggera
2. è persino senza il burro: quindi effettivamente e decisamente più light
3. E' oltre che perfetta per una dieta, anche perfetta per gli intolleranti al lattosio.
Son rimasta un po' incredula leggendo queste parole "garantisco che una besciamella fatta con il brodo è indistinguibile da quella fatta con il latte!" ma è effettivamente vero, e vi dirò di più, è davvero molto molto piacevole perchè si sente un leggero retrogusto di olio di oliva, è una salsa della stessa consistenza e cremosità della classica besciemella.
- Pubblicato da: Erica Ferreri 43 Commenti
Tag:
Ricette base
15 gennaio 2012
Vi mostro un semplicissimo pan di spagna perchè ne vado particolarmente fiera.
Questo che vedete nella foto è il primo pan di spagna della mia vita ed è venuto alto, profumato, soffice e sarebbe stato anche bellissimo se non avesse preso le pieghe della griglia del forno dove l'ho messo per freddarsi.
Però il risultato c'è stato.
Ho scelto la Ricetta di Tuki riadattandola per ottenere un pan di spagna al cacao e come sospettavo non son rimasta delusa.
l'altra cosa che rende speciale questo pan di spagna la vedrete sotto ^_^ ed è stata la torta del compleanno della mia mamma che è una gradissima collezionista di tutto ciò che riguarda le civettine: pensate che ha un mobiletto pieno di civettine provenienti da ogni dove e fatte con ogni materiale.
Ed ecco per cosa ho utilizzato quella meravigliosa Crema al latte ^_^
La foto non è mervigliosa... scattata con il cellulare dal mio fidanzato ma ci sono momenti in cui si deve metter da parte la mania di fotografare ogni cosa: non mi andava di perdermi neppure un minuto del compleanno della mamma per star ditro a delle foto, quindi l'unico modo che ho per farvi vedere il risultato finale è questo :)Non è meravigliosissima, non è precissima, non è alta pasticceria ma è fatta con taaaaaanto amore :)
TANTI AUGURI MAMMA!
- Pubblicato da: Erica Ferreri 30 Commenti
14 gennaio 2012
Ad onor del vero sarò sincera. è molto difficile se non impossibile ottenere con ingredienti sani la stessa consistenza del ripieno della kinder fetta al latte, per la quale occorrerebbero latte in polvere e latte condensato che ho preferito non usare.
Ho visto che ci sono molte persone che per guarnire la kinder fetta al latte home made utilizzano semplicemente panna dolcificata con del miele ma la soluzione a dir il vero mi soddifa ben poco, io per sempio, non amo molto la panna. dopo poco mi risulta stucchevole.
Ciò che cercavo era una vera e propria crema.
Ho trovato molte versioni di questa crema con la farina, ma anche l'utilizzo della farina nelle creme non è che mi piaccia un gran chè, quindi ho modificato leggermente questa ricetta di Morena.
La consistenza è quella di una crema molto liscia e delicata, non ricorda la panna da montare: ed era cio' che cercavo ^_^
.... vederete cosa ne ho fatto!!
non vi resta che provarla!
- Pubblicato da: Erica Ferreri 28 Commenti
3 gennaio 2012
Se c'è una cosa che ho scoperto da quando ho aperto il blog quella è che su internet si può imparare davvero un sacco, poi, che cio' che si impara sia vero o meno... bèh questo è sempre un interrogativo.
Certo certe volte resto allibita...
Panbrioche pronto in 20 minuti
uhhhhh che titolone allettante.... certo! può essere pronto in 20 minuti solo se quei 20 minuti li impiegate per andarvelo a comprare.
Ma io dico, se il panbrioche è così morbido, così profumato è proprio grazie ad una lunga lievitazione...vien da se che per un buon e vero panbrioche occorrano ore, non minuti, ore!
E' come quando guardate le pubblicità alla tv...
cacchio se sarebbe bello dimagrire mentre si dorme... avere la pancia piatta con un pezzo di plastica che ti fa sudare la trippa, mettersi una fascia collegata ad un motore che ti sbatacchia per 20 minuti le chiappe e poi dire di avere il sedere più sodo...
bah...
Ma alla fine ci son due tipi di balle:
- Le balle buone:
per esempio il panbrioche in 20 minuti... certo non otterrete un vero panbrioche ma un buon dolce sicuramente lo avrete quindi non dovrete buttar via nulla.
- Le balle balle:
Sono tutte quelle ricette e quei consigli che proprio non vanno seguiti.
Per esempio ho visto che su fb ultimamente gira un link che spiega come fare la ricotta con del latte scaduto da qualche giorno e del limone.....
Uhhhhhh sarebbe merviglioso!!!!!! *_*
Se solo fosse vero -.-"
Ho già provato come potete vedere IN QUESTO POST a fare la ricotta con questo metodo e da un litro di latte ottenete pochissima "ricotta" dalla consistenza un po' strana e che sà o di aceto o di limone a seconda di ciò che avete utilizzato. ( e se cercate in rete troverete altre testimonianze identiche alla mia, ovviamente persone che hanno provato non persone che scrivono senza neppure sapere di cosa)
Ovviamente io non contenta dopo l'esperimento che avete visto ho provato con molti tipi di latte e sia con l'aceto ed il limone ma mai nulla: ho abbandonato l'idea di avere una ricotta in 10 minuti e mi son pentita di aver letteralmente sciupato litri di latte...
Volete sapere come utilizzare davvero del latte scaduto?
bene: ponetelo in una vaschetta, fategli fare la muffa, fatelo asciugare un po' aspettando qualche giorno ed avrete un bel gorgonzola!
ahahah ovviamente stò scherzando ^_^
Come tutti sapete il Ragù per eccellenza è quello Bolognese, pochi invece conoscono quello toscano, molto simile ma con alcune differenze che secondo me lo rendono molto più buono... infondo, bolognesi non vi arrabbiate, ma questo è il ragù della mamma... e si sà, come cucina la propria mamma.... :)
Per un ragù alla bolognese DOC quale ricetta meglio della sua? Lei, la Sdaura per eccellenza ^_^
Adesso volete sapere come lo fanno il ragù le toscane come me? ;)
- Pubblicato da: Erica Ferreri 28 Commenti
Tag:
Ricette base,
Ricette toscane
11 dicembre 2011
La mia lotta contro il fumo prosegue con ottimi risultati ed ormai sono 10 giorni che non fumo: ho deciso che quando sarò arrivata ad un mese vi dirò come ho fatto a smettere (dopo 10 anni) senza neppure faticare.
Prima però mi son imposta un mese di tempo per riuscire nel mio intento e sono a 2 terzi dalla meta, quindi è bene non cantare vittoria ancora...
Questo mese mi son anche pres aun momento di pausa dall'università: ho deciso che non farò nessun esame: voglio godermi i preparativi per il Natale in pace, voglio fare i regali prima e non fare le corse dell'ultimo minuto: diciamo pure che me la son presa comoda questo mese (ma ho già pronto l'esame per Gennaio eh.. eheh) infondo manca veramente poco alla laurea, non son neppure andata in vacanza questa estate e un po' di relax tocca pure a me ogni tanto :)
Per Natale come ogni anno cerco qualcosa di carino da regalare ai miei zii che non sia la classica torta o i classici biscotti.
Mi piace realizzare i regali in casa, e un regalo realizzato con le proprie mani da chi te lo dona.. secondo me vale mille volte di più.
In quel regalo c'è l'amore ed il pensiero che quella persona hanno avuto nel pensare al destinatario, la cura per il pacchettino... tutte cose che fanno riflettere a quanto la persona che riceverà quel dono sia importante per chi pensa a lei.
quest'anno non ho optato per il Ciobar Home made, ma qualcosa di simile:
Il Nesquik!
Io adoro il latte con il nesquik, ma quasi mai lo compro.
Una mattina avevo voglia di latte al cioccolato ma ovviamente non avevo in casa la polvere... così ho preso il cacao amaro: l'ho mescolato con dello zucchero ed era proprio simile.
Così al supermercato ho letto gli ingredienti dell'originale ed ho scoperto che ero proprio nella buona strada... sotto vi riporto la ricetta che vi permetterà di produrre una polvere identica all'oroginale.
Poi.... al supermercato affianco a quello noto il sirup: il Nesquik liquido....
Dovevo farlo: ed il risultato è stato sorprendente: vi dico solo che il mio fidanzato assaggiandolo ha spalancato gli occhi, mi ha guardata ed ha esclamato "E' lui!!!!" ^_^
- Pubblicato da: Erica Ferreri 17 Commenti
21 novembre 2011
Parlando di dado non posso non fare un accenno al glutammato monosodico.
Molte persone aborrano l'utilizzo dei comuni dadi da cucina e di altri prodotti proprio per la sua presenza, ho deciso così di informarmi meglio.
Premetto che fino ad oggi io ho fatto uso di dado da cucina e che continuerò a farne anche quando ho finito il mio dado home made nel caso in cui ne avessi bisogno e non avessi tempo di rifare quello home made.
Prima di tutto mi son chiesta:
cos'è in realtà il glutamato monosodico?
Come pensavo è un additivo del tutto chimico: Riporto da Wikipedia:
Il glutammato monosodico è il sale di sodio dell'acido glutammico, uno dei 20 amminoacidi naturali che costituiscono le proteine. È uno degli amminoacidi più abbondanti in natura, ed è possibile trovarlo in molti alimenti come latte, pomodori e funghi oltre che in alcune alghe usate nella cucina giapponese. Il parmigiano è il cibo che ne contiene di più: 1,2 grammi ogni 100.
Quindi l'elemento presente in natura è l'aminoacido glutammico: NON il suo sale: glutammato monosodico!
Quindi l'elemento presente in natura è l'aminoacido glutammico: NON il suo sale: glutammato monosodico!
Il glutammato monosodico, la cui percezione gustativa (detta umami) costituisce uno dei cinque gusti base avvertiti dagli esseri umani, trova uso nell'industria alimentare come additivo; è identificato dalla sigla E621. È un esaltatore di sapidità e l'ingrediente principale dei dadi da brodo e dei preparati granulari per brodo.
Soffermandomi sulla dizione E621 ho scoperto in questo sito altri nomi con cui può essere individuato:
glutammato monosodico
glutammato
acido glutammico
oli o grassi vegetali idrogenati
proteine idrogenate
gelatina
caseinati di sodio o di calcio
lievito aggiunto
glutammato monopotassico
certi oli di mais.
glutammato
acido glutammico
oli o grassi vegetali idrogenati
proteine idrogenate
gelatina
caseinati di sodio o di calcio
lievito aggiunto
glutammato monopotassico
certi oli di mais.
Queste denominazioni indicano SPESSO la presenza di glutammato monosodico:
estratti di malto
brodo
aromi di malto
aromi artificiali
aromi naturali
aromi naturali di maiale o pollo
estratto di spezie
proteine di frumento
molti condimenti e spezie (che non sono solo sale, erbe o pepe, ma spesso anche prodotti chimici)
maltodestrina
salsa di soia
prodotti fermentati o rinforzati alle proteine
acido citrico (o concentrato)
sciroppo di mais
aroma di caramello (colorante)
brodo
aromi di malto
aromi artificiali
aromi naturali
aromi naturali di maiale o pollo
estratto di spezie
proteine di frumento
molti condimenti e spezie (che non sono solo sale, erbe o pepe, ma spesso anche prodotti chimici)
maltodestrina
salsa di soia
prodotti fermentati o rinforzati alle proteine
acido citrico (o concentrato)
sciroppo di mais
aroma di caramello (colorante)
E queste che seguono, potrebbero celare del glutammato monosodico:
proteine di soia (o concentrato)
isolato di proteine di soia
proteine di grano (o concentrato)
carragene
enzimi
proteine di latte (a volte fortificate)
o ancora proteine di riso o d'avena.
isolato di proteine di soia
proteine di grano (o concentrato)
carragene
enzimi
proteine di latte (a volte fortificate)
o ancora proteine di riso o d'avena.
Come specificato nell'articolo: anche prodotti che in facciata contengono la scritta senza glutammato monosodico in realtà se guardate bene tra gli ingredienti potrebbe contenerlo.
Mi chiedo allora: perchè questo fa così male?
Scopro allora che non è il semplice utilizzo di questo esaltatore di sapidità che normalmente (eccetto casi particolari) crea problemi alla nostra salute, bensì il problema è l'abuso.
Abuso non dovuto certamente alla nostra volontà, ma alle case produttrici che facendosi furbe sfruttano le nostre papille gustative arricchendosi sulla nostra salute:
Il gusto umami rende un prodotto molto appetibile: avete presente la senzazione di non riuscire a smettere di mangiare patatine?
Questo le gradi industrie lo sanno e sfruttano l'occasione per umentare le vendite, il problema è che noi non rendendocene conto ne ingeriamo quantità sempre maggiori.
Cosa può comportare un utilizzo esagerato di Glutammato monosodico?
Come il sodio, anche il glutammato (acido glutammico) è presente in natura in moltissimi cibi in quanto è contenuto in tutte le proteine degli alimenti quali formaggi, latte, funghi, carne, pesce e molti vegetali. Risulta fondamentale per il metabolismo del cervello umano non solo, ma è uno dei più comuni neurotrasmettitori presenti nel cervello oltre ad influenzare l' attenzione, l'apprendimento, la memoria, il controllo del sistema endocrino e l'emozioni. È stato dimostrato che l'acido glutammico non distrugge le cellule nervose, perché un sistema di controllo tiene entro certi limiti i suoi livelli nel cervello. La stessa cosa però non avviene con il suo sale, il glutammato monosodico, che è libero di provocare danni cellulari anche gravi. Si sospetta infatti che il consumo di questa sostanza sia associato ad alcune malattie degenerative del sistema nervoso (Alzheimer, Parkinson, neuropatie, schizofrenia, depressione, disturbi del comportamento e dell'apprendimento, autismo ecc.), al diabete, alle malattie cardiovascolari, al glaucoma e alla degenerazione maculare. Pertanto, deve essere estremamente controllato il suo impiego e un suo eventuale abuso.Fonte:Fornaioamico
Adesso vorrei concludere dicendo che mi pare un po' inute prendersela tanto con dei dadi da cucina quando magari ve lo potreste trovare persino nelle fette biscottate.
La lotta al dado appare come la soluzione al problema: io non mangio dado non mangio glutammato.
No care mie, se desiderate davvero stare attente al glutammato dovete stare attente, come al solito, a leggere bene le etichette.
Non basta imprigionare i dadi da cucina in uno stereotipo negativo, occorre informarsi e sapere che un piccolo utilizzo non vi ucciderà.
Io non rinuncierò ad un uso consapevole nè di dado nè di altri alimenti, certo da oggi tenendo più in considerazione le etichette anche sotto quell'aspetto mentre faccio la spesa in modo da limitare il più possibile questo utilizzo.
Poi, se un giorno mi andrà una busta di patatine... me la mangerò ben soddisfatta :)
Dopo aver visto questo: non ho potuto smettere di pensare a come poterlo fare senza avere un essiccatore.
Certo, ho anche chiesto indicazioni alla cara Martina ma purtroppo sono sempre stata restia a comprare un essiccatore solo perchè volevo fare il dado.. chiamatela pure tirchiaggine.
O meglio: chiamatela pure: parsimonia forzata! eheh
Poi un giorno ricevo la friggitrice ad Aria della Philips e noto che riesce a friggere meravigliosamente perchè altro non è che un piccolo fornetto molto ventilato capace di arrivare a temperature tali da friggere i cibi.
ma... ma... aspetta un attimo... la temperatura minima è di 80°C ...
Un'idea si forma nella mia mente.... temperatura abbastanza bassa.. ricircolo di aria.... massìììììì!!! la userò anche come un essiccatore!!
Ed ha funzionato alla grande :D
- Pubblicato da: Erica Ferreri 24 Commenti
8 agosto 2011
Dialogo tra Erica e cuginetto di 6 anni:
Cug:" wow!!! ma hai un acquario grandissimo!!"
E: "Certo, vedi? ci sono i pesciolini!" ^_^
Cug, con aria perplessa, "mh! ma c'è anche il plancton?"
O_O
No, ma che gli insegnano in prima elementare? va bèh che i bambini son precoci oggi giorno ma...
E: "Ti ha detto la maestra cos'è?"
Cug: "macchè!! è su spongebob!!!"
Ecco.
Io a 6 anni parlavo di ì Giorgy, Pollyanna, CandyCandy, e credevo pure che se avessi rotto lo schermo della tv sarebbero usciti tutti i Puffi di fuori...
E: "Bravissimo!... ... ... eeeehmmm?? lo vuoi un gelato?"
Appena ho letto questa ricetta nel blog di Manuela me ne sono innamorata.
Serve solo acqua e zucchero.. perchè non provare?
Si conserva sempre liquido per un sacco di tempo... adatto a guarnire dolci e gelati è veramente il massimo e ringrazio ancora Manuela per avermela fatta conoscere! Inoltre per chi non ha mai visto il suo bel blog vi invito a farlo :) il sapore è quello classico del caramello ovviamente!
Cug:" wow!!! ma hai un acquario grandissimo!!"
E: "Certo, vedi? ci sono i pesciolini!" ^_^
Cug, con aria perplessa, "mh! ma c'è anche il plancton?"
O_O
No, ma che gli insegnano in prima elementare? va bèh che i bambini son precoci oggi giorno ma...
E: "Ti ha detto la maestra cos'è?"
Cug: "macchè!! è su spongebob!!!"
Ecco.
Io a 6 anni parlavo di ì Giorgy, Pollyanna, CandyCandy, e credevo pure che se avessi rotto lo schermo della tv sarebbero usciti tutti i Puffi di fuori...
E: "Bravissimo!... ... ... eeeehmmm?? lo vuoi un gelato?"
Appena ho letto questa ricetta nel blog di Manuela me ne sono innamorata.
Serve solo acqua e zucchero.. perchè non provare?
Si conserva sempre liquido per un sacco di tempo... adatto a guarnire dolci e gelati è veramente il massimo e ringrazio ancora Manuela per avermela fatta conoscere! Inoltre per chi non ha mai visto il suo bel blog vi invito a farlo :) il sapore è quello classico del caramello ovviamente!
- Pubblicato da: Erica Ferreri 14 Commenti
Tag:
Home made,
Ricette base
25 novembre 2010
Solo ieri mentre scrivevo la ricetta del risolatte, ho pensato a condividere con voi questa ricetta.
Non ho mai pensato di parlarvene per il semplice motivo che ho realizzato questo estratto quando neppure avevo aperto il blog.
Vi avverto ci vorrà un bel pò di tempo, ma la ricetta è sicuramente una garanzia essendo di Tuki, chi non la conosce?, l'autrice di La ciliegina sulla torta.
Mi ricordo che mi entusiasmò moltissimo il suo post e capitò proprio nel momento adatto, essendomi stati regalati molti baccelli di vaniglia da una zia che tornava da un viaggio, purtroppo non mi ricordo neppure più da dove.. (smemorata :D).
Ero emozionata, ammetto che prima di allora non sapevo neppure come fosse fatto un baccello di vaniglia (ignorante) e mi ricordo che pensai che molto probabilmente erano andati a male visto che erano morbidi, unti, e per lo più chissà perchè avevo la convinzione che dovessero essere duri.. invece quelli si piegavano...
Solo leggendo il post di tuki mi resi conto che invece erano ottimi, quindi provai e credetemi, come dice anche lei, il risultato "supera di gran lunga anche il miglior estratto industriale".
Per quanto riguarda il procedimento ho seguito alla lettera il suo, non avendolo mai fatto prima e avendo solo quei baccelli a disposizione non potevo sbagliare :D
ecco come l'ho realizzato
- Pubblicato da: Erica Ferreri 8 Commenti
Tag:
Home made,
Ricette base
