Questa purea di fragole fresche è ideale per guarnire gelato alla vaniglia o alla panna, per arricchire dolci o per preparare gelati fatti in casa o sorbetti, ma anche per arricchire la pannacotta o... semplicemente per essere mangiata in purezza.

Prepararla è semplicissimo ma è possibile solo nel periodo dell'anno in cui le fragole sono di stagione.

Per la preparazione di questa purea ho optato per la macerazione così da mantenere il colore vivo, il colore intenso ed il profumo inalterato.

Con le dosi che vi dò oggi riuscirete a preparare circa 4 vasetti di crema gianduia, così avrete la scorta per un bel po', ma mi raccomando, conservatela in frigorifero!

Cari amici, oggi vi racconto come da una passeggiata nel bosco è nato uno dei drink più buoni che abbia mai preparato: il rossini al lampone.

Mi trovo in vacanza nelle prealpi Giulie, a Sella Nevea e mentre faccio una passeggiata nel bosco noto dei frutti dalla forma inconfondibile: sono lamponi selvatici. Chiedo conferma a chi conosce le piante di montagna: ricordatevi che non si assaggiano le bacche ed i frutti selvatici se non si è certi della loro edibilità, e dopo conferma mi metto alla raccolta.

 

Li assaggio, sono più piccoli di quelli a cui siamo abituati, sono anche molto più dolci, il loro sapore è concentrato. Ogni tanto trovo anche fragoline di bosco, anche queste piccole, dolci, dal sapore intenso.

Mi metto a raccogliere i frutti rossi ed in poco più di mezz'ora ne ho a sufficienza, in mente ho già chiaro cosa ne avrei fatto: un drink da sorseggiare in terrazzo, con lo sguardo sulle montagne e la brezza fresca della sera a rendere tutto perfetto.

 

Lo abbiamo girato soltanto prima di assaporarlo, è stato bello vedere anche la differenza di colore e consistenza nel bicchiere.

E' proprio vero che dalle cose piccole nascono le gioie più grandi, e che quando si preparara qualcosa con amore questa non può che essere deliziosa.

Attenzione: non è sempre possibile raccogliere i frutti del sottobosco, ad esempio in questa zona non è possibile raccogliere mirtilli e funghi se non con un apposita autorizzazione, abbiate cura di informarvi preventivamente.

 

Prima della ricetta alcuni consigli preliminari:
- Vi ricordo che la preparazione delle conserve in casa deve essere effettuata seguendo particolari regole di igiene per non incorrere in rischi per la salute: qui le linee guida del ministero della salute, ve ne consiglio la lettura prima di procedere.
- I vasetti dovranno avere dei coperchi nuovi e dovrete sterlizzare sia il vasetto che il coperchio:
per i vasetti: immergeteli in acqua bollente e fate proseguire il bollore per 30 minuti, altrimenti bagnateli e metteteli in microonde alla massima potenza per 10 minuti; per i coperchi: fateli bollire in acqua per almeno 10 minuti.
- Le verdure: devono essere tutte di ottima qualità, perfetto se vengono dal vostro orto, altrimenti lavate bene le parti esterne.

Il montaggio ed il funzionamento sono senza dubbio intuitivi:

Come vedete, in dotazione ci sono due frullini: uno dentellato che servirà per montare il latte ed uno liscio che, se non gradite la schiuma, eviterà che questa si formi.
Per prepararlo all'uso basta seguire questi pochi passaggi:

1. Inserite nel brick il frullino che desiderate utilizzar;
2. Appoggiate il brick sopra la base,
3. Versate la quantità di latte necessaria nel brick
4. Chiudete con il coperchio.