La ricetta delle capesante e delle cozze gratinate potete vederla qui  questa volte le ho preparate esattamente come feci in quell'occasione.

Anche questa ricetta potete vederla qui :) a casa mia non esiste antipasto che si rispetti senza cocktail di gamberetti anche se stiamo parlando di un antipasto alla toscana: ovvero con affettati, crostini e formaggi eheh

Ok, i surimi li conoscerete tutte, a me piacciono proprio un sacco quindi molte volte li preparo, stavolta li ho tagliati a cubetti come sempre (io li taglio da congelati NON li cuocio mai in acqua bollente ma li taglio da congelati, li condisco e li lascio insaporire bene per minimo due ore a temperatura ambiente in modo che si scongelino da soli: stavolta li ho conditi con poco succo di lime e olio evo, un pizzico di sale ed erano perfetti :)

Prendete un astice di circa 400 gr.

A questo punto portate a bollore abbondante acqua salata (si consiglia di aggiungere odori come per il brodo ma io ho preferito non andare a toccare il sapore del pesce) e lessate l'astice per circa 20 minuti.

Scolatelo e fatelo freddare.

A questo punto preparate il pangrattato inumiditelo un po' lavorandolo con le mani bagnate, aggiungete trito di prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.

Adesso aprite l'astice a metà per il senso della lunghezza, 

aggiungete dei fiocchetti di burro (opzionale) e coprite con il pagrattato.

Infornate a 180°C per circa 20 minuti fino a che non si sarà formata una bella crosticina sul pangrattato.

Se volete potete preparare anche una salsina verde di accompagnamento semplicemente frullando abbondante prezzemolo con olio extravergine di oliva, 1 o 2 filettini di acciuga sottosale e qualche cappero.

Ovvero uno sformatino super veloce (dosi per 4 persone)

Prendete tre belle zucchine e grattugiatele con la grattugia dai fori larghi, passatele in padella in un filo di olio evo e aggiungendo un pizzico di sale.

In una ciotola unite a 200 gr di ricotta 2 uova  unite bene il tutto ed aggiungete le zucchine (fatele freddare un po' prima) aggiungete adesso parmigiano grattugiato a piacere e circa 1\2 bicchiere di pangrattato ponete in degli stampini e infornate a 180°C fino a che sopra non si sarà formata una bella crosticina.

Servitelo tipeido :)

• Affettate molto finemente il radicchio, 
• Mettete in una padella un filo d'olio ed aggiungete il cubetti di prosciutto cotto, fateli insaporire bene e successivamente aggiungete il radicchio.
• Fate cuocere con i coperchio per 2 minuti e senza per altri 5 in modo che si asciughi l'acqua di cottura.
• Spengete il fuoco e fate freddare.
• Una volta freddo stendete il rotolo di pastasfoglia e versateci sopra il radicchio, stendelo bene su tutta la superficie ed arrotolate il tutto come si fa per lo strudel.
• Spennellate con uov sbattuto e cospargete di semi di papavero.
• Infornate a forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, sfrnatelo e fate riposare 10 minuti prima di tagliarlo.

Imburrate uno stampo per torte, mettete sopra la pasta brisèè facendola aderire bene ai bordi ed eliminando le parti in eccesso,

Preparate, intanto che il forno di scalda, il purè in busta diminuendo le dosi dei liquidi per farlo venire bello denso.Pronto il purè unite prosciutto cotto, formaggio groviera a cubettini, sale, pepe bianco e noce moscata, amalgamete bene tutto il composto e posizionatelo stendendolo sopra la pasta brisèè.

Infornate a 180°C per circa 10,15 minuti.

Sfornate, sformate e servite tiepida.

Non ho messo le dosi perchèson andata ad occhio, comunque vi renderete benissimo conto da sole della quantità di purè che vi serve in base alla grandezza del vostro stampo ;)