Ingredienti
1 lt circa di passata di pomodoro
1 tazzina di concentrato di pomodoro
La carne di lepre che avete marinato in precedenza io circa 1 kg
2 costole di sedano
2 carote
1\2 cipolla
4 o 5 bei rametti di prezzemolo
1 spicchio di aglio schiacciato e privato dell'anima
olio evo qb
1 bicchiere di vino bianco
2 rametti di rosmarino + 4 foglie di alloro

Procedimento:

• Preparate un battuto con la cipolla, il sedano, le carote, l'aglio ed il prezzemolo e ponetelo in una bella pentola di coccio (o dal fondo alto) con olio extravergine di oliva.
• Fate ben insaporire questi odori soffriggendoli dolcemente aggiungendo anche 2 rametti di rosmarino e 4 foglie di alloro.
• Alzate il fuoco ed aggiungete la carne tritata grossolanamente al coltello avendo cura di  lasciarne qualche pezzo più grande: noterete che si formerà dell'acqua di cottura: continuate con il fuoco alto finchè  l'acqua di cottura non sarà del tutto evaporata e la carne soffriggerà.
• Fate soffriggere un po' la carne in modo che si insaporisca poi sfumate con il bicchiere di vino bianco.
• Solo quando il vino sarà sfumato aggiungete il pomdoro ed il concentrato.
• A questo punto porre a fuoco molto, molto basso e far cuocere per minimo 4 ore con il coperchio, se dovesse servire aggiungendo un bicchiere di acqua ogni tanto.