Eccomi di nuovo con la rubrica settimanale sulle mie ricette di ogni giorno, per chi si fosse perso la spiegazione copio la prima parte dell'ultimo post:

la rubrica dove fotografo ciò che mangio ogni giorno, nella speranza che i miei sforzi per rendere la mia dieta più carina e sfiziosa possibile possano essere di aiuto ad altri.
Vi ricordo anche che la lista completa di tutte le mie ricette per la dieta la trovate qui: LISTA DI RICETTE PER LA DIETA.

La mia dieta settimanale cerco di organizzarla nel miglior modo possibile come vedete sotto dividendo i carbodrati in :
- Pasta di soia,
- Riso,
- Minestroni,
- Pasta di semola (sempre integrale) o di farro ecc.
- Legumi
- Polenta
- Cous Cous

E per le proteine (la mia dieta adesso ha escluso i salumi, i formaggi e le carni rosse)
3 volte alla settimana pesce
1 volta uova
1 volta ricotta o fiocchi di latte
1 volta carne magra come tacchino, pollo o coniglio
e una volta a piacere tra queste 4 cose...

LUNEDI'

1. PRANZO: Spaghetti integrali con "pesto" di zucchine

il "pesto di zucchine" non è un vero e proprio pesto ma è delizioso, semplicissimo da fare e veloce, pochi ingredienti e... il gioco è fatto!

2. CENA:  Verdesca alla piastra con salsa verde

Un buon modo di cucinare il pesce ed anche molto veloce è la piastra: bastano pochi minuti, giusto il tempo di preparsi la salsina verde davvero light :D

Questa salsina è degna di nota: provatela!!!! 

1. PRANZO: Polenta con cicorietta ripassata
Un buon modo di utilizzare la classica polenta è quello di cucinarla morbida e servirla con magari verdure o un sugo sopra.
Io ho semplicemente pensato di utilizzare quella poca cicoria bollita avanzata da ieri sera, ripassarla in padella e servirla con la polenta: è stato molto soddisfacente.
...per la prossima settimana ho un ideona ;)

Prendete delle verdure a foglia verde bollite( la mia cicoria) strizzatele bene e tagliatele a pezzettini.
In un padellino mettete pomodori a cubetti, o due pelati uno spicchio di aglio e trito di cipolla e fate cuocere per un po' finchè il tutto non si sarà insaporito aggiungendo acqua all'occorrenza.
Adesso aggiungetevi la verdura e fate ben insaporire.
Cuocete la polenta bella morbida (o come preferite) seguendo le indicazioni sulla confezione e servitela con la verdura sopra.

2. CENA: Involtini di pollo in verde in insalata al vapore.
Questa è una ricetta super, mi è venuta l'ispirazione vedendo degli involtini con semplici foglie di insalata: io l'ho trovati molto carini e apparte questo anche molto stuzzicanti, la ricetta prevedeva dell'insalata canasta che magari era anche più gestibile, ma in casa avevo solo iceberg.. ed alla fine il risultato è stato delizioso ^_^
Una grande cosa di questa ricetta è che utilizzo delle zucchine grattugiate per umentare la quantità di carne... e renderla più umida, meno compatta e più saporita....
Tanto che c'ero vi ho pure fatto delle foto passo passo:



Ecco come ho fatto:

Prendete delle foglie di insalata ed immergetele in abbondante acqua bollente per qualche secondo finchè nons aranno morbide e ben gestibili.
Prendete una zucchina, grattugiatela e conditela con abbondante sale e mettetela da parte per circa 15 minuti.
Nel frattempo tritate bene il petto di pollo o di tacchino che vi è concesso (110 gr per me).
Trascorso il tempo strizzate bene con le mani la zucchina e impastatela con la carne tritata in modo da ottenere un impasto omogeneo: dividetelo nel numero di involtini che volete realizzare e ponetelo al centro delle foglie, arrotolate su se stesse queste ultime e fermate il tutto con uno stecchino.
Adesso non resta che cuocere al vapore o  nel forno questi involtini: io nel microonde con l'utensile per la cottura al vapore in microonde della Lekuè ( che ho trovato molto utile.

Ho accompagnato con delle pizzette di melanzane: come vi avevo detto nella versione light (trovate la ricetta nel link!)




1.PRANZO: riso venere ai peperoni 
- La ricetta ve l'ho già data e la trovate QUI! ^_^)

2. CENA: Ricottina e pachini:
Certo, qui non c'è bisogno di tante spiegazioni, ho semplicemente mangiato 100 gr di ricotta con qualche pachino il tutto mettendolo sopra dei crackers... sono arrivata tardi a casa e... non ci vedevo più dalla fame eheheh



1. PRANZO: Cous Cous pachini, basilico e noci.
Anche se le noci sembrano sparite vi assicuro che ce ne sono circa 3 eheheheh
Ovviamente io non potevo amngiarmi il cous cous caprese con noci per la presenza della mozzarella, così ho ripiegato in questa versione light ^_^

Preparate 100 gr di cous cous a testa seguendo le indicazioni della confezione, quando questo sarà pronto condite con olio evo, sale, pepe, noci tritate grossolanamente e pachini cubettati, taaaaaanto basilico e ci siamo!

2. CENA: Merluzzo alla melograna:
Ho pensato di utilizzare un frutto di stagione dal sapore aspro come la melograna per dare un tocco in più alla mia porzione di pesce.
Trovo il succo della melograna perfetto con il pesce perchè da sia una nota dolce che una nota aspra, è un abinamento che a me piace molto, lo ammetto.

Prendete i gr di merluzzo che vi son concessi, preriscaldate bene una padella antiaderente e ricavate il succo dai chicchi di mezza melograna.
Ponete il merluzzo sulla padella e cuocetelo in entrambi i lati sfumando a metà cottura con il succo di melograna.
Fatelo cuocere bene aggiustando di sale e servite con dei chicchi sopra ed un filo di olio evo.
Io ho accompagnato con una patata lessa (al posto del pane) e degli spinaci.

nb!!!Queste sono ricette adatte ad una dieta dissociata di 1200 Ckal per una donna di 25 anni con vita sedentaria.

Sono ottime per tutte le diete, basta cambiare le dosi di pasta, pesce, carne ecc. secondo la vostra prescrizione medica! 
Qui vi indico solo 2 dei miei 5 parti giornalieri: ovviamente ho escluso spuntino a metà mattina e pomeriggio che faccio con un frutto e la colazione con 40 gr di granola e frutta o latte scremato.

Questa è la prima volta che cucino il Riso Venere.

Questi riso così nero... così scenografico, così profumato, così bello.

Mi chiedevo se fosse più adatto a dei risotti o a delle insalate... ho optato per le insalate e mi pare perfetto per questo utilizzo, non mi pare abbia perso la quantità di amido che renderebbe il risotto cremoso.. e neppure la consistenza del chicco la vedrei bene con un risotto.

Mi son chiesta se cucinando insieme gli ingredienti questi non si fossero tinti, ed effettivamente se desiderate cuocere qualcosa con il riso venere non sperate che manterrà il suo colore perchè appena ho messo a cuocere il riso persino tutta l'acqua è diventata nera, per mantenere un bell'effetto cromatico quindi consiglierei di cuocere gli ingredienti del condimento a parte.

Adesso si sà... noi in famiglia siamo tanti -6- ed ognuno ha le sue preferenze così che, talvolta, ci sono cose diverse per ognuno nel piatto :)

Questo articolo ne è un esempio: 3 varianti di  insalate di riso venere:

La base della ricetta è sempra la solita: occorre lessare 500 gr (noi per 6 persone) di riso venere in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione.

Riso Venere ai peperoni 

- Ricetta light per la mia dieta-

In questo caso basterà cubettare dei peperoni gialli e rossi e metterli nel microonde alla massima potenza per circa 7 minuti.

Condire il riso venere con questi peperoni, sale, olio evo e servire!

Più veloce non si può ;)

Riso venere con zucchine e gamberetti

Partendo come detto prima dai 500 gr di riso lessato occorre: cubettare 2 zucchine e saltare i cubetti in una padella antiderente cercando di cuocerli poco in modo che rimangano belli croccanti, in una latra padella saltate i gamberi sgusciati due minuti per lato.

Potete lasciare anche i gamberi interi a questo punto ma io preferisco dividerli in pezzettini.

Condite il riso venere con le zucchine, i gamberetti, un filo di olio evo, sale ed erba cipollina a piacere.

Riso venere con pachini e gamberi

Per realizzare questa versione:

Lessare 500 gr di riso venere in abbondante acqua salata,

cubettare circa 4 o 5 pachini (a testa) condire con sale, pepe ed olio evo.

Aggiungere pezzettini di gambero (preparati come detto nella versione precedente) e servire.

Allora, come prima cosa, vorrei parlarvi del mio secondo blog.

Forse chi mi segue si ricorderà la mai rubrica sui cosmetici Ecobio... ultimamente saltava un po' ma era una bella rubrica che stava prendendo sempre più spazio in questo blog visto che ultimamente accumulo argomenti da dover trattare...

Così mi son detta che forse era bene mantenere la cosmesi e la cucina separate.

Mi sono avvicinata un po' al mondo dei saponi fatti in casa grazie a Cristina e anche qui ho iniziato a sperimentare un po'... certo cosette semplici e facili eh! :)

E gli argomenti che mi piacerebbe trattare crescono, crescono a vista d'occhio... così ho deciso di trasformare la mia rubrica sul beautycase EcoBio in un secondo blog.

Un blog non dedicato solo all'Ecobio, ma alla cura della casa, della persona, di ciò che mi piace...

nasce così....

Casa e Donna

E se vi fa piacere, io sarei davvero tanto felice se vi aggiungeste tra i follower anche dell'altro blog :)

E' piccolo, appena nato e ci sono pochi articoli, poche cose... ma con il tempo diventerà spero un bel blog :)

Ok, Detto questo volevo mostrarvi la "casetta" che ieri sera il mio fidanzato ha fatto con i cuscini del divano, un asciugamano, una copertina vecchia e un cartello speciale per il nostro micio freddoloso eheheh

Lui è schizzinoso.

E grazie a questo post ho scoperto che schizzinoso è persino contemplato nel dizionario!

Ed io che pensavo che fosse un termine della tradizione linguistica chianina!

schizzinoso [schiz-zi-nó-so] pop. schizzignoso agg. e s.m. (f. -sa) Che, chi dimostra gusti difficili

Lui non mangia cose di cui io mi ciberei per mesi e mesi... come le cozze e le vongole, seppie, polpo, ostriche, gli spinaci, le melanzane, (quasi tutte le verdure che facciamo prima...) l'ossubuco, le lumachine di mare... ma sono solo le prime cose che mi vengono alla mente...

Così quando abbiamo fatto il CousCous veloce di pesce (se ve lo siete perse... rimediate che è divino!!!!)

a lui è toccata questa versione...

Non sò da voi... ma qui è tornato un po' il freddino.

Già avrei voglia di mettere nel letto lo scaldasonno ed accendermi la stufa, ma io son freddolosissima si sà.

A me piace tantissimo il freddo, mi fa sentire coccolata il calore della stufa, mi sento a riparo dentro casa... mi sento tranquilla e stò meglio con me stessa.

Poi con il freddo torna la voglia di zuppe di cereali calde, di coccolarsi un po'.

Questa è una zuppa di un azienda che si trova nella strada che percorriamo con il mio fidanzato per andare a trovare i suoi genitori, sono gentili e così carini, e fieri dei loro prodotti!

Ed hanno anche ragione, perchè son prodotti buoni!, apparte le patate viola (li ho scoperti proprio per questo!) hanno anche una serie di legumi tipici della tuscia viterbese che io adoro.

Questa zuppa è loro: è la zuppa birichina :)

Raramente io compro cose già pronte, ma le zuppe di cereali le adoro, sono comode e non c'è bisogno di comprarsi 20 buste di cereali e lugumi per poi unirli... poi son deliziose e sono adattissime per la mia dieta!

Amo cucinare queste zuppe in pentola a pressione in modo da ridurre al minimo il tempo di cottura e gli sprechi.

Così: io la faccio così:

-- in pentola a pressione:

Per 6 persone (è si... noi siamo taaaaaanti :) )

Verso il contenuto di una zuppa nella pentola a pressione, aggiungo 1 costola di sedano ed una carota intera, una cipolla intera, un po' di prezzemolo, sale e acqua qb.

Chiudo il coperchio, faccio arrivare la pentola a pressione a fuoco vivo a bollire (fino al fischio) poi abbasso la fiamma al minimo e lascio in cottura per 20 minuti.

--Con la pentola normale

il procedimento è lo stesso: occorre però molto più tempo: circa 1 oretta per questa zuppa.

Al momento di servirla la servo calda aggiungendo sempre qualcosina sopra...  io  ho aggiunto dei semini di sesamo ^_^ come vedete in foto.

Adattissima ad una dieta, potete aggiungere un filo di olio a crudo e sentite che buona! ^__^

Per i curiosi nella zuppa birichina c'è:

farro della Tuscia
fagiolo tondino gradolese del purgatorio
lenticchie della Tuscia
piselli della Tuscia
ed io ho aggiunto lo spezzato di farro Prometeo al posto della solita pastina 

Vi ricordo anche il programma delle giornate:

Mattina:
Ore 11.00-11.30: Fini-Lab: tra tradizione ed innovazione, storia e curiosità del tortellino.
Ore 11.45-12.00: Incontro con la blogger appassionata di cucina per scoprire le ricette del centenario!
Ore 12.00-14.00: Uno spettacolo di pasta: Show cooking e degustazione!

Pomeriggio:
Ore 15.30-16.00: Fini-Lab: tra tradizione ed innovazione, storia e curiosità del tortellino.
Ore 16.45-17.00: Incontro con la blogger appassionata di cucina per scoprire le ricette del centenario!
Ore 17.00 -19.00: Uno spettacolo di pasta: Show cooking e degustazione!

Oltre che ricordarvi questa iniziativa è giunto il momento di indicare le due ricette scelte per essere preparate dallo chef Danilo Angè durante la tappa ed essere fatte degustare ai presenti,
Siete curiosi di sapere quali sono le due ricette è? :D

Ma andiamo per ordine, allora, per prima cosa vorrei ringraziare chiunque abbia dimostrato entusiasmo per questa iniziativa inviandomi la sua ricetta.
Erano tutte deliziose e scegliere è stato davvero difficile.

Le due ricette scelte da Fini insieme allo chef sono:

Tortellini vellutati
http://www.saporidicasamia.com/2012/09/tortellini-vellutati.html

Cappelletti cacio e pepe a modo mio
http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/cappelletti_cacio_e_pepe_a_modo_mio/

Complimenti ad entrambe!
Sono delle ricette bellissime e non vedo l'ora di assaggiarle!

Allora, non vi dimenticate eh, vi aspetto Sabato e Domenica in piazza! :)

 LUNEDI'

1. PRANZO:  spaghetti di soia alle verdure:

I spaghetti di soia sono perfetti per chi ha colestrolo alto, non contenendone affatto, perfetti anche per variare una dieta: sono molto salutari, veloci da preparare e saziano un sacco: pensate che 50 gr di spaghetti di soia diventano un piatto enorme.

Se avete ancora fame (cosa che dubito!! eheh) avete sempra la porzione di verdura a vostra disposizione!

2. CENA: Crostini con pane di segale ricotta e julienne di zucchine
- Secondo con formaggi! 

Il pane di segale è il pane ottimale per una dieta equilibrata, io vi consiglio vivamente di provarlo, inizialmente non l'ho amato, ammetto di esserne rimasta delusa ma dopo averlo tostato e reso croccante mi piace.

Lo trovate in pratiche confezioni in ogni supermercato: io ne consumo una fetta a pasto.

Sembrano pochi 4 crostini ma è davvero molto saziante senza contare che potete saziarvi anche con frutta e verdura: per me insalata di finocchio ed arancio.

Tostate bene una fetta di pane di segale in entrambi i lati, tagliatela in 4 parti e splamate i 100 gr di ricotta a vostra disposizione.
A parte tagliate a julienne delle zucchine aggiungetevi trito di cipolla e dategli 5 minuti alla masisma potenza nel microonde come ho fatto io, o 5 minuti in padella antiaderente senza grassi.
Aggiustate di sale, fate freddare leggermente e ponete anche queste sui crostini.
Servite!

MARTEDI'

Oggi visto che siamo in stagione ho comprato della zucca rossa ed ho deciso di farci una bella vellutata: è ttima anche per un buon risotto, o per una semplice minestra, io però ho preferito utilizzare il pane di segale per farci dei crostini da intingere nella velluatata al posto della solita pastina.

Potete utilizzare anche il pane normale il procedimento non cambia.

Ho accompagnato delle taccole cotte in padella senza aggiungere grassi ma acqua all'occorrenza con uno spicchio di aglio tritato e un pomodoro cubettato.

2. CENA: Filetti di sgombro con erbette e limone
Il pesce azzurro è ricco di Omega3 ed adattissimo alla mia dieta di adesso visto che mira anche ad abbassare il colesterolo (eh si, ho scoperto che grandi perdite di peso possono alzare il colesterolo...)
Stamani ho preso un bello sgombro in pescheria di circa 150 gr, i due filetti sono circa 100 gr. (circa solo 1 euro!)

Prendete dei bei filetti di sgombro fresco, poneteli in una tegglia da forno e conditeli con erbette fresche (io ho messo origano fresco, erba cipollina, ttimo, maggiorana) o qualsiasi spezie sia di vostro gradimento.
Copritelo con fettine di limone quà e là ed infornate fino a cottura.
Io ho utilizzato il fonro a microonde alla massima potenza era pronto dopo solo 2 minuti.

l'ho accompagnato con verdura e la mia solita fetta di pane di segale integrale tostata.


1.PRANZO: Fusilli integrali con carciofi e scorzette di agrumi
(in casa mia solo io mangio pasta integrale quindi, finchè non ho finito un pacco di pasta non ne apro altri, ecco perchè vedete sempre fusilli :) )
Questo piatto di pasta è velocissimo da preparare, ovviamente anche questo senza grassi in cottura.
Con i carciofi ho aggiunto delle scorzette di arancia e limone: stanno benissimo come accostamento con i carciofi e rendono il piatto un po' più sfizioso e sono anche ricche di vitamine!

In una padellina abbastanza capiente da farci saltare la pasta mettete la quantità di carciofi a spicchi che desiderate aggiungete uno spicchio di aglio a cubettini e aggiungete un po' di acqua.
Fateli cuocere aggiungendo sempre acqua all'occorrenza.
A parte (o potete anche risottarvela) cuocete la pasta, scolatela al dente e saltatela nella padella con i carciofi aggiungendo poca acqua di cottura della pasta.
Aggiustate di sale e servite con le buccette sopra.

2. CENA: Petto di pollo con funghi
Io adoro i funghi! sono così saporiti e veloci da cuocere!
Il petto di pollo o tacchino ha dalla sua di essere anche questo molto veloce e facile da cuocere, è light e si abbina bene con ogni cosa.
Un idea sfiziosa per utilizzare il petto di pollo è cuocerlo con i funghi che siano freschi o congelati.

Prendete 140 gr di petto di pollo e fatelo a striscioline.
cubettate un po' di cipolla ed uno spicchio di aglio.
Mettete in padella la cipolla, l'aglio ed i funghi che avete a disposizione (il mio il classico mix di funghi congelati) e portate a cottura i funghi aggiungendo all'occorrenza acqua.
Quando i funghi son quasi cotti aggiustate di sale ed aggiungete il petto di pollo, abbassate il fuoco e chiudete con il coperchio finchè il tutto non sarà pronto.. occorreranno crica 5 minuti.
Aggiungete trito di prezzemolo e servite!

Oggi vi propongo tre ricette di quelle giornaliere: quella centrale altro non è che il contorno del pranzo:
Carpaccio di zucca:
adesso che è di stagione vi consiglio della bella zucca arancione tagliata a fette abbastanza sottili e grigliata in una piastra antiaderente in entrambi i lati, aggiungete erbette fresche e olio evo, aggiustate di sale e bon appetì ^_^

1. PRANZO: Riso basmati con verdure all'orientale
la cucina cinese orientale offre stanti spunti alla mia dieta, per esempio ho cotto le verdure come per le ricette cinesi ma senza grassi ed il riso come mi ha insegnato mia zia filippina: servirli insieme e condire con salsa di soia rende un pranzo davvero dietetico molto alternativo ^_^
Una cosa diversa dal solito!

Prendete 90 gr di riso basmati e 100 gr di acqua: metteteli in una pentola insieme senza girare, coprite con coperchio e ponete nel fornello a fiamma più piccola al minimo.
Non mescolate MAI. dopo circa 20' aprite enoterete che il riso è pronto ed ha assorbito tutta l'acqua.
Il riso così mia zia lo utilizza come pane e si conserva anche un paio di giorni.
A parte preparate le verdure tagliandole a julienne io ho messo: peperone giallo e rosso, sedano, carota, fagiolini, cipollotto, zucchine in una padella senza olio ma solo con pochissima acqua: coprite con il coperchio e fate appassire un po' le verdure, condite bene con salsa di soia e coprite di nuovo per due minuti e saranno pronte: devon restare croccanti.
Servite nel piatto il riso e le verdure a parte e salsa di soia per condire il riso.

2. CENA: Verdesca alla Napoli
Per variare un po' un buon tipo di pesce può essere la verdesca, ha carni abbastanza consistenti, un incrocio tra il palombo e il pesce spada (che ovviamente preferisco).
Cucinare il pesce con il pomodoro fa si che a disposizione si abbia anche un buon sughetto per eventuali scarpette ^__^

Prendete un bel filetto di Verdesca (circa 100 gr il mio), in una padellin affettate uno spicchio di aglio e unite un pomodoro a cubetti o due pelati se non ne avete freschi.
Fate insaporire bene il sughetto non aggiungendo sale ma capperi salati e un pizzico di origano.
A questo punto continuate la cottura aggiungendo acqua se occorre e quando il sughetto sarà ben saporito aggiungetevi il pesce: fatelo cuocere per circa 7 o 8 minuti per lato, aggiungete prezzemolo fresco tritato e servite!
Io lo accompagno come sempre con una bella fetta di pane integrale di segale tostato.

1. PRANZO: CousCous con pomodoro e ceci
Il cous cous è persino meno calorico del riso quindi se ne può mangiare anche una quantità maggiore: io lo adoro perchè è velocissimo da fare, versatilissimo, e sazia davvero un sacco.
Oggi ho fatto la versione più semplice in assoluto: quella con cubetti di pomodoro e basilico... poi nel frigo c'erano dei ceci avanzati di gabri dalla sera prima... massì! mischiamo anche questi due ceci! ^_^

Così ho preso la confezione di cous cous e l'ho fatto seguendo le indicazioni nella scatola avendo l'accortezza di aggiungere l'acqua un po' per volta quando il cous cous l'aveva assorbita e non tutta insieme perchè il cous cous potrebbe "appallottolarsi" - grande termine tecnico xD -
A questo punto ho cubettato 1 pomodoro e del basilico fresco e li ho aggiunti al cous cous ho condito con un cucchiaio di olio evo e sale qb un pizzico di pepe e circa 3 cucchiai di ceci lessati.

2. CENA: "Lasagnetta" di alici e riso basmati al curry
Stamani ho comprato circa 120 gr di alici: la pescivendola in un  baleno me le ha persino aperte a libro.
Le alici come tutto il pesce azzurro sono ricchissime di Omega3 davvero utili per abbassare il colesterolo.
Come farle? ci sono mille modi per cucinarle ma volevo fare una cosa che si cuocesse in fretta: ho fatto queste lasagnette utilizzando il riso che non avevo mangiato ieri a pranzo (ne erano rimasti circa 50 gr cotto) non mangiando pane ma facendone così un piatto unico.

Prendete delle alici aperte a libro e disponetele in una teglietta che possa andare in microonde (o anche nel forno normale) cospargetevi metà del riso sopra e condite con sale e curry, poi un secondo strato di alici e cospargete con il restante riso, poi di nuovo sale e curry
Questo potete farlo anche ore prima della cena, lo lasciate in frigo e prima di cenare basteranno due minuti nel microonde alla massima potenza o 10 min. nel forno tradizionale preriscaldato a 180°C.

Purtroppo Sabato e Domenica ho avuto due giornate impegnatissime e non ho fatto in tempo a fare le foto :( anche perchè sabato sera avevo una cena di classe delle superiori :D che bello rivedere vecchi amici :) e domenica a pranzo un pranzo per la mia nonna ^_^

nb!!!Queste sono ricette adatte ad una dieta dissociata di 1200 Ckal per una donna di 25 anni con vita sedentaria.

Sono ottime per tutte le diete, basta cambiare le dosi di pasta, pesce, carne ecc. secondo la vostra prescrizione medica! 
Qui vi indico solo 2 dei miei 5 parti giornalieri: ovviamente ho escluso spuntino a metà mattina e pomeriggio che faccio con un frutto e la colazione con 40 gr di granola e frutta o latte scremato.

Vi ricordate quando vi ho detto che avevo preso i stampi per le ciambelle?

E vi ricordate che vi avevo detto di aver preso anche i stampi per le miniciambelline?

Sicuramente no! eheh quindi vi ho rimesso su il link per lo stampo che ho utilizzato per queste ciambelline  ^_^

Lo stampo permette di realizzare delle ciambelline piccole piccole che io ho immaginato come coccole associate al caffè di fine pasto... ^_^

Un gran bel trucchetto per rendere meno noiosa una dieta dissociata come la mia è rendere il contorno un piatto che sembra un secondo.

Certo, direte voi, mica è come azzannare una bella bistecca eh, però è sempre meglio della solita insalatina no? ^_^

E' un contorno sfizioso, leggero e veloce da farsi... poi, approfittate di questi ultimi mesi dove le zucchine son così buone! :)

Apparte tutto gratinare è un buon metodo per variare un po'... pensate che basterebbe solo un po' di fantasia per variare anche il tipo di panatura aggiungendo spezie o erbette fresche a piacere o perchè no? della buonissima frutta secca che contiene grassi buoni capaci di abbassare il colesterolo.

Conoscete il detto

"una noce al giorno leva il colesterolo di trono?"

no?? certo, l'ho detto io! eheheh

Sempre rimanendo in tema di dieta.... queste zucchine sono prive di grassi, vi sembrerà di mangiare un buon secondo mentre mangiate un contorno ^_^

Il segreto della dieta infatti è questo secondo me, rendere gustoso anche con piccoli trucchetti ciò che altrimenti non lo sarebbe :)

 Pirottini in silicone Pavonidea-

Io i muffin li adoro, li amo proprio! sono così carini.. e apparte questo sono anche così buoni... una mini torta in tutta regola.

Ottimi per colazioni e merende... feste per bambini o thè del pomeriggio che io purtroppo ancora per un po' devo bermi senza dolcetto :(

Questi muffin li ho appena assaggiati... e... cretemi erano buonissimi :)

Il cioccolato con il cocco ci stà benissimo, per realizzarli ho usato anche dello yogurt che ha reso la consistenza perfetta! provate!!

Ecco un'altra ricetta con i funghi :)

Le famigliole... chi non le conosce?

A me piacciono tantissimo, un po' come tutti i tipi di fungo...

Quest'anno i miei genitori ne hanno trovate a volontà così vi dico...

1. Per prima cosa le si deve andare a cercare... siate sempre cauti e mi raccomado nel dubbio non mangiate i funghi di cui non siete sicuri della non tossicità.

vi ricordo sempre che presso ogni usl è possibile far analizzare gratuitamente dei funghi!

Le famigliole sono questi funghi qui.

2. Una volta trovati, raccolti e portati a casa questi vanno ben puliti lavandoli in acqua fredda.

3. A questo punto metteteli in una grande padella senza olio nè acqua ed accendete il fuoco.

4. Fateli cuocere così che producano la loro stessa acqua e poi scolatele.

5. A questo punto se ne avete molte potete pesarle e metterle in congelatore in sacchettini da 300 gr così che all'occorrenza avrete la quantità giusta per condire la pasta per 4 persone.

questi fusililli li ho conditi proprio con delle famigliole così conservate ^_^

Questa è la mia versione: la versione "in bianco" la mamma invece le famigliole le fa con un sugo rosso... sono davvero buoni entrambi :)

Per adesso ecco la mia versione... presto la versione della mamma con il sugo rosso... tanto ne abbiamo abbastanza buste in freezer ;)

Vi ricordate le vesce?

Ed il fatto che eravamo andati a cercare i funghi? 

Bene.

La zia l'altra mattina ci ha portato una bustata di porcini, belli, bellissimi, tanti e sodi, bianchi, maturi al punto giusto... una favola di porcini... 

E' stata lei a dirci di averli trovati ma la nostra spedizione sfortunatamente non è stata profiqua come la sua eheheh 

Così un po' li abbiamo fatti in pastella, con la mia super pastella con il ghiaccio finto che ormai è la preferita del babbo, e con apprezzamento generale è passata a pastella più buona in assoluto :D 

Certo le foto di questa ricetta non rendono bene l'idea del profumo e della croccantezza e della bontà che si racchiude in un boccone... ma provateli e non ve ne pentirete!

Per preparare questi funghi basta prendere dei bei funghi porcini, tagliarli a pezzi, impastellarli e friggerli in abbondante olio caldissimo.

Il segreto ovviamente è nella pastella e la mia la faccio, come già vi avevo detto, così:

per circa 3 porcini tagliati a pezzi: unite 3 cucchiai di farina di riso  con 5 cucchiai di farina di tipo 00.

Aggiungete acqua frizzante freddissima fino a raggiungere la giusta consistenza: abbastanza densa in modo che si attacchi bene ai funghi.

Aggiustate di sale ed aggiungete i cubetti di ghiaccio "finto" in modo da mantenere la pastella sempre freddissima.

Infarinate leggermente i pezzi di porcino, salateli e intingeteli nella pastella e versateli in abbondante olio bollente fino a che non saranno dorati.

E' tempo di funghi!

noi non siamo dei grandi cercatori di funghi, ma camminare per boschi e respirare aria pulita ci è sempre piaciuto un sacco.

Io, non faccio proprio testo... non sò riconoscere i funghi buoni da quelli cattivi e tanto per darvi un info utile: non si è mai abbastanza cauti, se siete in dubbio portate i funghi alla usl della vostra zona, farli analizzare è veloce e gratuito.

Comunque dicevo... che io i funghi non li sò cercare e nei boschi ho paura di trovarmi di fronte ad un cinghiale, o peggio a delle vipere o peeeeeeeeeeeeggio ancora a dei lupi....

Credetemi diventerei la campionessa di discesa in stile libero senza neppure gli sci in questi casi.

Però!

Eh si, c'è un però! eheh

l'unico tipo di fungo buono che sò riconoscere è la puzzola -come la chiamiamo noi - o vescia con il nome scientfico: per capisci quella sorta di palline bianche.

Quelle che scartano sempre tutti, che non raccoglie mai nessuno.... eheh bene, sono tutte mie!!! ^__^

Almeno c'è soddisfazione nel cercarle... percè le trovi sempre eheheh

Si! mi piace vincere facile.... :D

 Posateria, porcellane e Tessuti WALD

Questa che vi propongo, più che una ricetta, è un idea furba, una di quelle che attuo per variare un po' la mia dieta.

In questo caso aggiungere delle verdure all'hamburgher fa si che la quantità di carne sembri maggiore: pensate che io posso mangiare 70 gr di macinato di vitella e che questi 70 gr sono entrambi gli hamburgher nella foto! ^__^

Se posso darvi un consiglio: non solo per chi è a dieta ma per chiunque: non risparmiate sul macinato: controllate che sia bello rosso intenso anche lontano dalle luci del supermercato e non bianco o rosa perchè significa che è molto grasso.

Io per ovviare ogni perplessità scelgo un bel pezzo di carne e me lo faccio macinare al momento dal macellaio... per esempio il pezzo con il quale si ottengono le fettine è buonissimo per farci del macinato ed a me, siccome piace fino: me lo faccio ripassare nella macchina anche una seconda volta.

Realizzare questi hamburgher è facile e con un pizzico di fantasia potete utilizzare devvaro tutte le verdure: l'unica indispensabile che per me è indispensabile è la zucchina, pensate che al mio fidanzato li faccio sempre con la zucchina e gli piacciono da matti pur non gradendo le zucchine :)

Inoltre potete ben farne in più e congelarli!

io...procedo così!

Ecco che inizia con una carrellata abbastanza misera visto che ci ho pensato solo due giorni fa la mia rubrica sulle ricette dietetiche di ogni giorno...

Per chi si fosse perso la spiegazione:

Ogni giorno cerco di ingegnarmi in modo da rendere ciò che posso mangiare il più invitante possibile... 

piccoli trucchetti e ricette davvero light per chi segue una dieta ipocalorica che cercano di rendere la dieta il meno noioso possibile.

Così ho pensato che nel blog alla fine ci metto ricette di cose buone, cose invitanti, ma cose che la maggior parte delle volte posso solo assaggiare... perchè non condividere con voi anche le ricette semplici? quelle davvero light?

Ho riflettuto che potrebbero essere davvero utili e di spunto a qualcuno... così ho pensato di fotografare il piatto prima di mangiare, senza fare belle foto, in fretta per evitare di mangiare sempre freddo ed in fondo alla settimana di farvi una carrellata con le mie ricette light.

Questa è solo la prima puntata.... ho solo fotografato 4 ricette, anche perchè adesso sonoa  casa del fidanzato e non vorrei che i suoi genitori mi credessero una psicopatica... eheheh quindi, per adesso ecco il primo post della settimana appena finita con le prime ricette light di questa rubrica!

Solo adesso mi son resa conto che l'elemento che lega tutte queste ricette sono le zucchine :) una prima puntata a base di zucchina... si vede che ne avevo comprate a iosa e che ne vado matta eh? ^__^

1.PRIMO PIATTO: Fusilli integrali sopra taaaaaanta crema di zucchine e pomodoro:

cubettare una zucchina e 1\4 di cipolla e porla in una padellina con uno o due pelati: salate e portate a cottura senza aggiungere olio ma solo acqua all'occorrenza, a cottura ultimata frullate il tutto con un minypimer.

Cuocete 80 gr di pasta integrale in abbondante acqua salata.

A cottura della pasta ultimata ponete sul fondo del piatto la crema di pomodoro e zucchina e sopra la pasta.

2.CONTORNO: zucchine aglio, olio e peperoncino:

ho semplicemente fatto a rotelline delle zucchine, ed ho infornato per 20 minuti a 180°C senza aggiungere grassi.

Qui il trucchetto è utilizzare insaporitori o rebette o spezie per condire le verdure ;)

3. SECODNO DI CARNE: Petto di tacchino alle zucchine

Prendete 100 gr di petto di tacchino e fatelo a striscioline e mettetelo in una padella.

Grattugiate una zucchina e mettete anche questa in padella, riducete a cubetti 1\4 di cipolla e mettete anche questa in padella: cuocete sul fuoco per circa 10 minuti senza aggiungere grassi coprendo con il coperchio in modo tale che l'acqua di cottura delle zucchina cuocia la carne.

aggiustate del sale e servite.

4. SECONDO DI PESCE: Merluzzo al forno con zucchine

Cubettate delle zucchine, aggiunegetevi dei cubetti di pachini, salatele e ponetele in una teglia, aggiungete spicchi di cipolla ed al centro 100 gr di filetto di merluzzo.

Copritelo con fettine di pachino ed infornate a 190°C per circa 20 minuti: 

Pesce e ocntorno insieme! ^__^

Spero davvero che questa rubrica possa dare spunti a molte persone.. e mentre io mangerò light e scatterò le foto per il prossimo articolo di questa rubrica (le ricette saranno moooooooooooooolte di più!!) a voi mostrerò delle ricette che ancora avevo tra le bozze di questi ultimi tempi ^_^

Ciao a tutti!

Allora oggi ho due novità da dirvi: 

Number 1:

Ieri sera alle 24:00 in punto,precise,spaccate, è scaduto il termine ultimo per inviare la propria ricetta per il Fini Tour.

Io ho scelto due ricette per i tortellini e due per i cappelletti ed ho inviato la mia scelta allo chef Danilo Angè così che sarà lui a scegliere le due ricette che verranno proposte nella tappa di Firenze!

Quindi prossimamente vi dirò le scelte!

Number 2:

Ieri sera riflettevo che ovviamente i piatti che pubblico nel blog sono quelli più riusciti, quelli buoni, quelli che per la mia dieta certe volte assaggio ma non posso neppure mangiare.

Così ho deciso di fare una foto ad ogni piatto che cucino per pranzo e per cena, senza fare piatti belli, senza fare piatti speciali o cercare di fare foto carine.

Fotografare così appena prima di mangiare, in un lampo così che almeno quel poco che mangio io me lo possa magiare caldo eheh

E alla fine della settimana fare un post riassuntivo di tutte le cose che ho mangiato... perchè?

Semplice, proprio perchè opgni giorno cerco di mangiare cose buone, non posso magiare tanti cibi adesso e cerco di preparare cose davvero light ma che siano anche sfiziose, così ho pensato che quel post potrà essere un aiuto a chi magari cerca idee per variare un po' la sua dieta :)

Non aspettatevi grandi cose, saranno piatti semplici e foto scattate di fretta ma cercherò di condividere tutte le nuove idee dietetiche ^_^ che ne dite???

Quest'idea mi è venuta proprio con le pizzette di melanzane...

Posteria- Tessuti- Porcellane WALD

Spero che la mia idea vi piaccia: queste pizzette infatti sono state realizzate per i miei genitori, 

loro non sono a dieta ed ovviamente le cose buone se le possono pappare tutte! eheh

Per me invece ne avevo fatta un'altra versione... che ovviamente essendo più scarna , ma non meno buona!, non ho fotografato.... solo poi ho pensato che invece ho commesso un errore, quindi sotto vi metto anche la ricetta delle pizzette per la dieta ^_^ ma purtroppo niente foto, visto che le ho già fatte tre volte, adesso che ci penso la prossima volta ve le faccio vedere! ^_^

Antipasti, aperitivi, crostini, bruschette, fingherfood... e chi saprebbe dire di no?

Io vivrei una vita mangiando solo queste cosette sfiziose qui.

Dai! ammettiamolo, l'antipasto è il piatto forte di ogni pranzo o cena che si rispetti, per me dopo di questo si potrebbe direttamente passare al dolce ^_^

Qualche giorno fa avevo del pane da finire, così anzi che farlo seccare per poi abbrustolisrlo in forno e macinarlo per avere del pagrattato homemade come di solito facciamo, ho pensato di farci delle bruschette.

Purtroppo la mia dieta mi ha permesso solo due bruschette con il pomodoro :( ma gli altri son stati davvero ben felici di papparsele tutte :)

L'idea di farci delle brischette a dire il vero mi è venuta la sera prima a cena...

Approposito della cena questa è una cosa fichissima: su Groupon ho trovato qualche tempo fa un offerta per la mia città di una pizzeria che proponeva la formula all you can eat.

Il menù era composto da: prosecco,  tris di bruschettine con salumi e una ciaccia al fondo per accompagnare al posto del pane, una bibita a testa, pizze illimitate scelte dal menù e persino il dolcetto!

Il prezzo? solo 19 euro.

Cioè! 19 euro sono 8 euro a testa!

Dai, dove stà il trucco? sono diffidente però lo compro ed il fidanzato è già al settimo cielo.

Poi prenoto come sempre su My Table sotto le prese in giro del mio fidanzato che mi diceva 

"vedrai!! per 19 euro ci danno le pizzette! ahahah"

malfidato!

Così sabato sera si parte per andare a questa pizzeria.... e.... siete curiosi? 

Vi dico come è andata dopo la ricetta! ^__^

Questa è una ricetta a cui sono molto legata.

La mia mamma mi prepara il carpaccio così fin da quando ero piccola...adoravo questo piatto prima e lo amo alla follia anche adesso... sarà per il limone, sarà per la salsina verde, sarà per il sapore della carne marinata... ma è un piatto che io adoro.

Poi è perfino light! ^_^

Approposito di light, vi ricordate la mia dieta?

procede bene, tranquille, da Febbraio ho perso 20 kg ^_^ ma ne mancano ancora 7 all'obbiettivo... in questi due mesetti ho riniziato a mangiare tutte le cose che prima evitavo ed il mio peso è rimasto stabile, non sono ingrassata il che è ottimo ma neppure dimangrita, quindi ho riniziato a fare la dieta in modo ferreo come facevo prima così che una volta persi questi 7 kili raggiungo il peso forma ottimale e posso fermarmi e cercare un mio equilibrio per mantenere il peso ^_^

Quindi nelle prossime ricette ricomincerò a mettere ricette dietetiche :) ma non solo, ovviamente avevo ricette da pubblicare, quindi le vedrete anche se non dietetiche oppure quelle più riuscite che comunque preparo per la mia famiglia ^_^

Vi ringrazio per il sostegno che mi avete dato in questi mesi, ne sono felice, davvero, e spero di concludere presto questo cammino così vi farò vedere una foto del "prima" ed una del "dopo" ^_^

Tessuti, Posteria, Porcellane WALD

No, cioè, parliamone.

Questa è davvero una figata, e chi ci avrebbe mai pensato a lavorare la pasta della mozzarella?!

La cosa più fica di tutte?? 

Ci si può fare di tutto e di più:

- Rimodellarla a treccia, 

- Farci una base sottile da poter arrotolare

- Farci una bella burratina ripiena con ciò che più vi piace

- Farci delle perle di mozzarella anche queste come quelle in vendita!

Dai, ragazze, pensateci! quante cose riuscireste a farci?!

Ed il merito della mia scoperta va tutto a Giovanna!

Ok, ammetto però che la foto non rende giustizia, non avevo un filo di erba cipollina per legarle carine come ha fatto Giovanna eheh e le ho chiuse semplicemente pressanto la mozzarella tra di se.

Dentro ho messo un pomodoro, un piccolo pomodoro appena colto nell'orto e l'ho lasciato intero senza neppure cubettarlo.

Inutile dire che il ripieno si presta alle più disparate personalizzazioni: persino comprando della stracciatella potreste fare delle vere burrate in casa.

Altrimenti chi più ne ha più ne metta,sbizzarritevi pure!

Pecorino